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紅毛丹怎麼吃 教你正確食用紅毛丹

紅毛丹怎麼吃

1、鮮食

紅毛丹又叫毛荔枝,它的吃法和荔枝也很像,在吃紅毛丹的時候,只要撥開柔軟的毛刺輕輕一擠,白色透明的果肉就露出來了,果核是不能吃的,毛丹的味道和荔枝、葡萄的風味差不多,酸甜可口。有的人不知道剝很容易弄傷手指,正確的方法是用兩隻手上下握住,像開瓶蓋一樣將它旋開。

但是吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬,不可以心急大力,否則很容易就會核散膜碎,膜肉相連了,而這層核膜人的腸胃是無法消化的,吃到肚子裡會劃破腸胃內壁,所以食用時一定要將這層膜剔除乾淨。

2、茶飲

除了紅毛丹果實可以食用,紅毛丹果殼也是有一定食用作用的,把紅毛丹果殼洗淨加水煎煮當茶飲,可改善口團炎與腹瀉。另外,紅毛丹植株的樹根,洗淨加水熬煮當日常飲料,能降火解熱;其樹皮水煮當茶飲,對舌頭炎症具有顯著的功效。

3、制罐頭、果醬、沙拉等

自製紅毛丹罐頭

材料:新鮮紅毛丹適量,冰糖適量。

做法:

1.紅毛丹剝皮,準備冰糖。

2.紅毛丹加水放奶鍋煮開。

3.加冰糖煮三到五分鐘至紅毛丹浮起,讓湯有味道。

4.放涼裝瓶子裡,放冰箱保存。

紅毛丹果醬

材料:紅毛丹果肉連同汁液2kg,檸檬1粒(榨汁),麥芽糖/蜜糖隨意。

做法:

1.準備一個玻璃瓶,放進沸水中消毒殺菌5分鐘,然後風乾。

2.紅毛丹去殼,剝肉(操作過程中紅毛丹會大量出水),果肉連同汁液用果汁機打爛。

3.果肉/泥倒入鍋中,大火熬到沸騰。煮開後撇去浮沫。

4.轉中火熬煮到水分差不多收幹,

加入檸檬汁和麥芽糖/蜜糖,略熬微粘稠即可(熬煮時要不斷地沿鍋底攪拌)

5.裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻後,收入冰箱冷藏。

紅毛丹蝦仁沙拉

材料:蝦仁500克,紅毛丹1碗,沙拉油適量,食鹽適量,澱粉適量,白酒適量,沙拉醬適量。

做法:

1.蝦仁用刀劃開蝦背,

去掉紗線,清洗乾淨後加入少許酒、加入一勺鹽拌勻後,醃制15分鐘。

2.醃好的蝦仁,加入一大勺的幹澱粉,用手抓勻,使每只蝦仁都均勻裹上澱粉。

3.鍋中倒入適量油,油六七成熱的時候,將蝦仁一隻只滑入鍋中,轉中火,炸一分鐘,等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。

4.紅毛丹去皮,留下果球清洗乾淨備用。

5.將果球和蝦仁拌在一起,擠上適量沙拉醬,攪拌均勻即可食用。

吃紅毛丹的注意事項

1、有些人不能吃紅毛丹

患有消化性潰瘍、胃炎以及出現胃熱現象的人不宜吃紅毛丹。另外,平常有口乾舌燥、扁桃腺發炎、臉長青春痘、高血壓壓、牙周病、口臭強烈、便秘、痔瘡、熱咳等熱性☆禁☆病的孕婦不宜多吃。

2、紅毛丹的果核膜不能吃

紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜,和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的,吃到肚子裡會劃破腸胃內壁,對孕婦來說可是很嚴重的事情,因此食用時一定要將這層膜剔除乾淨,避免誤食。

3、注意選購紅毛丹

新鮮的紅毛丹顏色鮮紅,稍微帶點青色是正常的。在果殼外面的“觸角”非常柔軟而且堅韌。如果不新鮮或者摘下來時間長的紅毛丹果殼會發黑發暗,摸一下果殼上的毛刺,會比較硬且有刺手的感覺。但要注意避免買顏色過於鮮豔的紅毛丹,紅毛丹太紅一般是添加了人工合成色素,很多人工合成色素對人體有傷害作用。

4、紅毛丹要即買即食

紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時,可密封於塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮l0天左右。

5、吃紅毛丹要洗乾淨

紅毛丹果實長滿軟刺,最易藏汙納垢,故一定要仔細清洗乾淨,並用紙巾拭幹或晾乾,再行剝皮取食,才不會污染到果肉。

6、注意紅毛丹相克食物

紅毛丹+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞維生素C。

紅毛丹+海鮮:海鮮中含有五價砷化合物,紅毛丹中富含維生素C,兩者同食的話,會產生“砒霜”,可讓人中毒。

紅毛丹+豬肝、牛奶:豬肝和牛奶會將紅毛丹的維生素氧化,使維生素失去作用。

 

在果殼外面的“觸角”非常柔軟而且堅韌。如果不新鮮或者摘下來時間長的紅毛丹果殼會發黑發暗,摸一下果殼上的毛刺,會比較硬且有刺手的感覺。但要注意避免買顏色過於鮮豔的紅毛丹,紅毛丹太紅一般是添加了人工合成色素,很多人工合成色素對人體有傷害作用。

4、紅毛丹要即買即食

紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時,可密封於塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮l0天左右。

5、吃紅毛丹要洗乾淨

紅毛丹果實長滿軟刺,最易藏汙納垢,故一定要仔細清洗乾淨,並用紙巾拭幹或晾乾,再行剝皮取食,才不會污染到果肉。

6、注意紅毛丹相克食物

紅毛丹+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞維生素C。

紅毛丹+海鮮:海鮮中含有五價砷化合物,紅毛丹中富含維生素C,兩者同食的話,會產生“砒霜”,可讓人中毒。

紅毛丹+豬肝、牛奶:豬肝和牛奶會將紅毛丹的維生素氧化,使維生素失去作用。

 

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