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聰明寶寶可以這樣“吃”出來

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2014-08-15 2662
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導讀:當孩子3歲左右時, 腦發育已經達到高峰。 即使寶寶的身高體重仍不斷增加, 但腦的重量的增加卻很緩慢了。 所以在胎兒時期和嬰幼兒時期, 要特別注意補充營養, 讓大腦在黃金階段得到充足的營養。

大腦發育的階段

0~2 歲:腦重快速增長, 剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。

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2~4 歲:腦重量達到成人的80%

4~7歲:腦重量達到成人的90%

由以上發展階段可以看出, 0-7歲對寶寶的智力發展十分重要, 除了必要的智力訓練及刺激外, 更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養物質。 由于大腦發育具有不可逆轉性, 所以細心的家長從懷孕開始, 就應該注意寶寶腦營養的供給。

左右智力的因素

智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力組成。 我們說飲食對聰明的影響, 其實是說飲食對這幾個能力的影響。

1. 不飽和脂肪酸

脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸, 對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。 如果缺乏的話, 很容易引起智能發育存在缺陷, 永久性損害大腦功能。

富含食物:亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。 DHA 廣泛存在于海產食物中, 特別是深海魚。 在魚眼球附近的脂肪組織DHA 尤其豐富。

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2. 卵磷脂

卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分, 當卵磷脂被消化之后, 大腦里的膽堿對于思維和記憶十分重要。 當寶寶還在媽媽肚子里的時候, 孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發育。 卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育, 因為卵磷脂在人體不能自行合成, 只能從食物中攝取。

富含食物:蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

3. 蛋白質

蛋白質是腦細胞的主要成分之一, 如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝, 使嬰兒智力發育受阻。 含蛋白質的食物經過消化后, 人體將其構成自身的蛋白質。 蛋白質是腦細胞的主要成分之一, 又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎, 它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

富含食物:魚、肉、動物內臟、牛奶和奶制品。

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4. 鐵與鋅

鐵:大腦的一切活動有賴于氧氣的供給, 氧氣供應充足, 才能保證大腦的活躍度, 反應隨著加快, 效率提高, 而鐵是運送氧氣的重要參與者, 所以如果缺鐵的話, 會導致運輸給大腦的氧氣減少, 進而影響到大腦功能。

富含食物:肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

鋅:在人體中, 鋅是分布最廣泛的必需微量元素, 也是細胞內最豐富的微量元素。 缺鋅可致腦DNA和蛋白質合成障礙, 使大腦功能不全, 影響小兒智力發育。 鋅能使大腦精力集中, 思維敏捷, 同時記憶和信息的儲存功能都隨著增強。

5. 維生素B、C、E

維生素類對智力的作用, 是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。 沒有它們, 再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。

維生素B 族:人的神經系統對缺乏維生素B類尤其敏感。 它們能夠維持神經系統的正常運作, 促進腦部血液循環,

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進而提高智力。 維生素B1有維護智力和促進智能活動的功能, 如果缺乏, 會導致神經細胞衰退, 功能變弱。

維生素B12是維護智力的營養素之一。

葉酸有助于促進腦細胞生長, 并有提高智力的作用。

維生素C :它能防止腦細胞老化。

維生素E :保持腦的活力, 避免大腦早衰, 是大腦的保護劑。

影響大腦發育的因素非常多, 怎么樣才能在寶寶的日常飲食中, 添加更多的“聰明要素”呢?

增強智力的幾種食物

1. 小米

小米營養豐富, 含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多;人體必需的8種氨基酸含量豐富;維生素含量也豐富, 而且難得的是, 小米的粗纖維的含量相對比較低, 特別適合寶寶食用。 小米中的維生素B1、B2特別豐富, 一般糧食中不含有的胡蘿卜素, 小米每100 克含量達0.12 毫克, 維生素B1的含量位居所有糧食之首。

TIPS :小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高, 氨基酸組成不如大米理想,

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所以小米不能取代大米成為寶寶的主食。

2. 大豆

大豆是植物性食物中蛋白質含量最高的, 氨基酸組成也接近人體需求, 而且含有大量的賴氨酸, 大豆中的含鐵量和維生素B族都比較高, 而且大豆中富含的磷脂是生成聰明大腦的重要物質。 食用大豆能夠提高記憶力, 增加大腦皮層的興奮和抑制功能。

3. 雞蛋

雞蛋含有豐富的優質蛋白, 而且蛋白質的氨基酸組成跟人體最為接近, 很容易被人體吸收。 蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主, 容易為人體吸收。 雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 最重要的是, 雞蛋脂肪中含有豐富的卵磷脂。

TIPS :各種蛋類營養成分較為接近, 只是個別微量元素有所差別。 為了寶寶的身體發育以及大腦發育, 應該從寶寶4個月后, 逐步開始添加蛋黃。

4. 深海魚 DHA

主要存在于魚類食物中, 在所有的魚類中, 海水魚的DHA 含量高于淡水魚,

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深海魚又高于淺海魚類。 海水魚中金槍魚的DHA 含量最高。 值得注意的是, DHA不一定存在于魚肉里, 有些魚油也含有豐富的DHA, 例如鮭魚、紅鱒、 鱈魚、墨魚。

TIPS :深海魚有可能含有過量的汞或者是生物鏈中的其他毒素, 通常來說, 魚的體積越大, 毒性也越高。 在吃魚時, 盡量不要吃魚的內臟。

5. 肝臟

肝臟是動物體內儲存養料的重要器官, 含有豐富的營養物質, 其中含鐵量豐富, 維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品, 動物肝臟中還含有維生素B2, 還含有多種微量元素, 能增強人體的免疫能力。 動物肝臟還含有膽堿, 對于提高記憶力非常有效。

TIPS :肝臟比較容易藏匿毒素, 一定要新鮮時食用, 在烹飪之前要于水中浸泡一段時間, 煮的時間可以稍長一會。

6. 核桃

核桃有“益智果”的美稱, 一直以來都被認為是補腦益腦的佳品。 核桃富含脂肪和蛋白質,

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脂肪里含有大量的亞油酸和亞麻酸, 充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內的代謝垃圾, 使血液凈化, 為大腦提供新鮮血液, 從而提高大腦的生理功能;蛋白質中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸, 賴氨酸是健腦的重要物質, 有助于提高寶寶的智力。 核桃還含有豐富的維生素B和維生素E, 也含有卵磷脂, 這些都有利于增強大腦功能特別是記憶力。

TIPS :早晨和晚上各吃2~3 個核桃就可以充分的滿足人體需求。

7. 金針菇

金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等, 其中賴氨酸的含量特別高, 有加強記憶, 促進智力發育作用。 因此, 是兒童保健和開發智力的必需食品之一。 此外, 金針菇還能促進人體內的新陳代謝, 有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

TIPS :脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

損害大腦智力黑名單

1. 爆米花

爆米花在制作過程中,

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容易沾染到制作儀器中的鉛, 而鉛是具有神經毒性的重金屬元素, 進入血液后, 可引起機體代謝過程的障礙, 損害神經系統, 還可使中樞神經系統乙酰膽堿釋放減少, 從而造成學習困難和智力低下。

類似食物: 松花蛋

克星: 維生素C, 它能抑制人體對鉛的吸收, 維生素C 與鉛結合生成難溶于水而無毒的鹽類, 可隨糞便排出體外。

2. 油條

油條是由天然明礬和小蘇打混合后加人面粉中制成的, 成品中的含鋁量較高。 人體攝鋁過多, 會造成神經質傳導阻滯, 引起記憶力衰退、癡呆、智力發育障礙等癥狀。

類似食物:粉絲、油餅、糕點、面包及餅干。

克星:維生素C 和微量元素硒(存在于蘆筍、蘑菇和蛋類)。 提示:日常食品中鋁主要來自食品添加劑、包裝材料。

3. 煎炸食品

炸過的食物在經放置之后, 不久后就會生成過氧脂質, 過氧脂質進入人體后, 會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用, 從而造成大腦早衰和癡呆。

類似食物:熏制食品如熏肉、燒鴨、燒鵝等。

4. 味精

味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過程中能分解出谷氨酸,一旦受熱過高就會轉變成一種抑制性神經遞質。當寶寶吃了過量味精后,還容易導致體內缺鋅。

專家提示:

● 大腦發育從胎兒時就已經開始了,所以孕媽也要注意補充營養物質,特別是DHA 及葉酸的補充。

● 寶寶的飲食習慣要從小養成,盡量保持體內的酸堿平衡,酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽(如磷、硫和氯等),堿性食品指含有在體內能形成堿的無機鹽(如鈣、鈉、鉀和鎂等)。通俗點說,酸性食物是魚肉類及精食類,堿性食物則是水果及蔬菜類。要特別提醒的是:酸堿是指食物的性質而非味道。

從而造成大腦早衰和癡呆。

類似食物:熏制食品如熏肉、燒鴨、燒鵝等。

4. 味精

味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過程中能分解出谷氨酸,一旦受熱過高就會轉變成一種抑制性神經遞質。當寶寶吃了過量味精后,還容易導致體內缺鋅。

專家提示:

● 大腦發育從胎兒時就已經開始了,所以孕媽也要注意補充營養物質,特別是DHA 及葉酸的補充。

● 寶寶的飲食習慣要從小養成,盡量保持體內的酸堿平衡,酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽(如磷、硫和氯等),堿性食品指含有在體內能形成堿的無機鹽(如鈣、鈉、鉀和鎂等)。通俗點說,酸性食物是魚肉類及精食類,堿性食物則是水果及蔬菜類。要特別提醒的是:酸堿是指食物的性質而非味道。

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