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日本給孩子早餐設“黃紅綠”

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調查是在200位母親中實施的。孩子早餐經常食用的主食,首選52.4%、次選40.4%為面包。理由是“喜歡”、“簡便”。另外,大約九成的母親在15分鐘以內做早餐,六成的小學生15分鐘之內吃完早餐。但是,僅吃面包可造成必需營養素不足,應添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為,早飯的重要性在于,一是作為飲料補給睡眠中失去的水分,二是作為熱量源的面包和米飯等主食,三是作為身體原料的蛋白質,四是幫助攝取維生素和礦物質。若蔬菜和水果各食入一些最為理想。所謂“黃紅綠”的菜單,黃即是碳水化合物,紅為蛋白質,

綠為維生素和礦物質。

對于營養平衡簡便的調整,罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。例如,金槍魚和切細的洋蔥用蛋黃醬拌上和浸漬。喜歡時加點芥末也好吃。還有,用沙丁魚罐頭的西紅柿煮和熱溫了的番茄汁則是很好的湯食。

再有,前一天做晚飯時進行“工夫儲蓄”,第二天早上會更輕松。具體來說,常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗,早晨從冰箱里拿出來,馬上就能吃且易保存。總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單制作結合起來。

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