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哪些食用油最適合孕婦吃

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在廚房里,吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜制成的美食,真正的主角卻是各種烹調油。無論煎炸烹炒,燉煮涼拌,沒有油,食物就很難有誘人的香氣和口感。

對于準媽媽來說,油脂不僅僅是增進食欲的必需,還是營養成分的來源。各種脂溶性維生素都需要油脂幫助吸收,而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸,比如維生素E,也有一大部分來源于油脂。優質的油脂有利于寶寶的發育,劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。同時,油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在,哪個女人不希望自己在生育之后很快恢復苗條的身材呢?所以,

在準媽媽的食譜當中,更要注意選擇優質的烹調油,而且要把這些油存好、管好、用好。

超市中你看到的各種油

大豆調和油

它是市面上比較常見的油,由于調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成,之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。

它的營養價值會依原料不同而有所差別,但可以確定的是,它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

用法:具有良好的風味和穩定性且價格合理,最適合日常炒菜及煎炸之用。

花生油

有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理,含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸,富含維生素E。花生容易污染黃曲霉,所以一定要選擇質量最好的一級花生油。

用法:它的熱穩定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物。

橄欖油

價格最為高昂。它的優點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實,多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂,卻容易在體內引起氧化損傷,過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化,

但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果,而且具有較好的耐熱性,因而受到人們的特別重視。

用法:橄欖油可用來炒菜,也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。

亞麻籽油

是一種獨具特色的植物油,因為絕大多數植物油都以ω-6不飽和脂肪酸為主,只有亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸,即α-亞麻酸,可以在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸),對胎兒和嬰兒的大腦神經系統發育有較好的作用。

用法:亞麻籽油有特殊風味,多不飽和脂肪酸含量非常高,不耐熱,屬于保健用油,適合用來做燉煮菜和涼拌菜。

核桃油

核桃是眾人皆曉的“健腦食品”,

以它為原料制成的核桃油保留了核桃中的營養精華:豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素,以及含量高達92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。所以,核桃油不但能促進人體機能健康平衡,有效抵抗外界疾病,還能改善記憶,幫助寶寶腦部健康發育。

用法:核桃油煎、炒、涼拌均可,開蓋使用后需放入冰箱冷藏。

黃油

含脂肪80%以上,其中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。

用法:黃油適合煎食物、炒青菜。

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