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哪些食用油最適合孕婦吃

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2014-08-15 2938
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在廚房里, 吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜制成的美食, 真正的主角卻是各種烹調油。 無論煎炸烹炒, 燉煮涼拌, 沒有油, 食物就很難有誘人的香氣和口感。

對于準媽媽來說, 油脂不僅僅是增進食欲的必需, 還是營養成分的來源。 各種脂溶性維生素都需要油脂幫助吸收, 而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸, 比如維生素E, 也有一大部分來源于油脂。 優質的油脂有利于寶寶的發育, 劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。 同時, 油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在, 哪個女人不希望自己在生育之后很快恢復苗條的身材呢?所以,

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在準媽媽的食譜當中, 更要注意選擇優質的烹調油, 而且要把這些油存好、管好、用好。

超市中你看到的各種油

大豆調和油

它是市面上比較常見的油, 由于調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成, 之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。 它的營養價值會依原料不同而有所差別, 但可以確定的是, 它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

用法:具有良好的風味和穩定性且價格合理, 最適合日常炒菜及煎炸之用。

花生油

有獨特的花生風味。 花生油的脂肪酸組成比較合理,

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含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸, 富含維生素E。 花生容易污染黃曲霉, 所以一定要選擇質量最好的一級花生油。

用法:它的熱穩定性比大豆油要好, 適合日常炒菜用, 但不適合用來煎炸食物。

橄欖油

價格最為高昂。 它的優點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。 研究證實, 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂, 卻容易在體內引起氧化損傷, 過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化, 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果, 而且具有較好的耐熱性, 因而受到人們的特別重視。

用法:橄欖油可用來炒菜, 也可以用來涼拌。 其缺點是維生素E比較少。

亞麻籽油

是一種獨具特色的植物油, 因為絕大多數植物油都以ω-6不飽和脂肪酸為主, 只有亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸, 即α-亞麻酸, 可以在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸),

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對胎兒和嬰兒的大腦神經系統發育有較好的作用。

用法:亞麻籽油有特殊風味, 多不飽和脂肪酸含量非常高, 不耐熱, 屬于保健用油, 適合用來做燉煮菜和涼拌菜。

核桃油

核桃是眾人皆曉的“健腦食品”, 以它為原料制成的核桃油保留了核桃中的營養精華:豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素, 以及含量高達92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。 所以, 核桃油不但能促進人體機能健康平衡, 有效抵抗外界疾病, 還能改善記憶, 幫助寶寶腦部健康發育。

用法:核桃油煎、炒、涼拌均可, 開蓋使用后需放入冰箱冷藏。

黃油

含脂肪80%以上, 其中飽和脂肪酸含量達到60%以上, 還有30%左右的單不飽和脂肪酸。 黃油的熱穩定性好, 而且具有良好的可塑性, 香氣濃郁, 是比較理想的高溫烹調油脂。 其中維生素E含量比較少,

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卻含有相當多的維生素A和維生素D。

用法:黃油適合煎食物、炒青菜。

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