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食品安全知識 七種美味食物需要慎食

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1、壽司

危險因素:壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲, 例如生魚中的寄生蟲。 雖然生魚不能保證安全, 但是, 蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

解決辦法:魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘, 可殺死魚中的任何寄生蟲。 但是, 那就不是壽司了。

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唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。 美國食品藥品管理局推薦, 在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

2、雞蛋

危險因素:感染因子是在雞蛋里面, 唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

解決辦法:不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。 蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。 為了安全, 你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。 高溫會殺死任何可能存在的細菌, 你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

5、芽菜

危險因素:芽菜生長的環境最利于有害細菌的滋生。

解決辦法:唯一能保證安全的方法是烹調。 專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

6、生雞肉

危險因素:生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。 最大的風險因素不是吃雞肉, 而是在準備做雞肉時被交叉感染。

解決辦法:處理生雞肉時要特別小心。 切過肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手,

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避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。 你將雞肉拿到外面放到烤架上時, 要將用過的盤子拿回來, 吃烤好的雞肉時要換新盤子。

7、哈密瓜

危險因素:表皮上有很多裂縫, 易受細菌污染。 哈密瓜的皮內可能存在細菌, 一旦將瓜切開, 這些細菌就會跑到瓜瓤內。

解決辦法:吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌, 但是這些都不是最好的解決辦法。 你必須小心儲存切開的哈密瓜, 因為在室溫下會有大量細菌滋生。 因此要將切開的水果放冰箱內。

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