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媽媽須知 寶寶吃生豆角會中毒嗎

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2014-08-15 1316
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日常生活中大家都愛吃豆角, 但是你知道嗎?如果在烹調時沒有炒熟, 豆角也會讓人中毒。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒, 這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。 當人們吃了生豆角后, 這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,

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輕者感到腹部不適, 重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀, 尤其是兒童。

雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒, 但它有自身的特點和弱點, 即不耐高溫。 因此, 不論家里的父母, 還是托兒所的廚師, 在給孩子做豆角這道菜時, 一定要充分加熱煮熟, 或急火加熱10分鐘以上, 以保證豆角熟透, 有害物質就會分解變成無毒物質了。

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