紫甘藍這種蔬菜，在近幾年，受到越來越多的朋友們的歡迎，它最為人知的特點就是抗癌，不過，今天我們要講它的另一個很好的特性，那就是葉酸，因為它富含葉酸，所以，對于孕期的準媽媽來說，日常飲食吃些紫甘藍來補充葉酸是很好的選擇。
孕婦是可以吃紫甘藍的，紫甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以對懷孕的婦女、貧血患者十分有益，它也是婦女的重要美容品。紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，
如何挑選紫甘藍
首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足，結構緊湊。
再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。
紫甘藍的制作技巧
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。
