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寶寶斷奶後 各種營養應該如何補充

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寶寶到了一定的年齡就要開始斷奶了。 斷奶後的寶寶飲食營養需要人體所需要的主要營養素有主要三類:產生和提供熱量的能源物質。

能產熱量的物質是含糖類(或稱碳水化合物)、蛋白質、脂肪的食品;水;氧。 為了保證人體細胞修補和更新的需要,

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還要供給蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、糖類等, 這對嬰幼兒尤為重要。 人每分鐘大約有10億細胞要更新, 若沒有充足的營養素供給, 機體將出現消耗大於補充的現象, 人很快就會消瘦下去。

斷奶後寶寶飲食營養需要量:

1、熱能幼兒為保證正常體溫, 維持肌張力、血液迴圈、呼吸、消化、排泄, 乃至啼哭等的需要, 都要消耗熱能。 好像機器需要補充燃料一樣。 1歲幼兒每日需熱量1100千卡, 2歲幼兒每日需熱量1200千卡, 3歲幼兒每日需熱量1200至1400 千卡。 人體產熱物質主要是從分解氧化糖類、蛋白質、脂肪產生。 其中由糖類提供熱量應占50%至60%, 脂肪供熱應占30%至35%, 蛋白質供熱應占10% 至15%。

2、蛋白質有許多研究資料顯示, 蛋白質的供給量與幼兒身長和體重發育成正相關。 即優質蛋白質供給充足時, 身長、體重都能正常發育。 蛋白質包括動物蛋白質(肉、奶、蛋)和植物蛋白質(豆類、穀類)。 蛋白質中的基本營養成分叫氨基酸,

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自然界約存在 20多種氨基酸, 在人體內能合成的有12種, 還有8種不能合成, 必須從食物中攝入。 而對小兒來說有10種氨基酸必須由食物供給, 它們是:亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸以及組氨酸。 這些不能在體內合成的氨基酸叫“必需氨基酸”, 凡含必需氨基酸多的蛋白質叫 “優質蛋白質”。 顯然動物蛋白質所含氨基酸的比例比植物蛋白質更合乎人體需要。 但動物蛋白質也不能完全包括了全部所需的必需氨基酸, 所以營養學家建議要動物、植物食品混合食用, 以便互相補充氨基酸的不足, 在營養學上叫“互補作用”。

1歲幼兒每日需蛋白質40克, 2歲幼兒每日需40克, 3歲幼兒需40至45克。 其中20克以上應由動物性蛋白質供給, 同時要保證1至2歲幼兒牛奶500至600毫升, 2歲至3歲飲250至500毫升牛奶。 對幼兒來說, 能提供蛋白質的食物是糧食、肉、魚、禽蛋、大豆,

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其次是牛奶、動物血以及堅果核仁。 為了訓練幼兒咀嚼能力, 應提倡糧、薯、豆混食, 動植食物混食, 達到“雜食互補”的效果。

3、脂肪脂肪是油與脂的總稱。 凡在室溫20℃為液體的稱為油, 在室溫下呈固體的稱為脂。 脂肪在化學結構上分為兩類, 即中性脂肪和類脂。

日常食用的動物脂肪和植物油叫“中性脂肪”;各種禽蛋黃中的脂肪是類脂。 中性脂肪又稱甘油三酯。 寶寶飲食中應有一定量的脂肪, 這對幼兒正常生長發育有重要意義:脂肪是人體組織的重要組成成分, 在體內以多種形式存在, 主要存在于皮下、內臟周圍, 起潤滑和保護機體組織的作用;脂肪要分解為脂肪酸後才被腸道吸收。

人們對脂肪酸的研究中發現, 有的脂肪酸分子結構中含有“雙鍵”, 有的不含雙鍵, 人們把含雙鍵的脂肪酸叫不飽和脂肪酸, 把不含雙鍵的叫飽和脂肪酸。

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大多數植物油含不飽和脂肪酸較多, 如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油含量較多, 而動物油含不飽和脂肪酸很低。 奶油含有的不飽和脂肪酸亦低, 但含有維生素A、D, 溶點低, 易於消化, 小兒可以食用。 脂肪中所含不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。 但有的不飽和脂肪人體可以合成, 有不能合成。

人體不能合成的叫“必需脂肪酸”, 目前已知的必需脂肪酸有亞油酸和花生四烯酸。 這種不飽和脂肪酸是大腦和神經以及皮膚所不可缺少的, 如果缺乏會影響腦的發育, 皮膚易被細菌感染。 例如嬰幼兒常見的濕疹樣皮炎、皮膚乾燥、脫屑等, 多是缺乏必需脂肪酸的典型表現, 如用含亞油酸的植物油直接塗擦濕疹處, 或配合口服維生素、維生素E, 促進不飽和脂肪酸的吸收, 對濕疹有很好的療效。 幼兒每日需脂肪40至50 克。

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脂肪不可攝入過多, 凡在一歲內即開始攝入過多脂肪者, 大多數到成年時易患肥胖病。

4、碳水化合物又叫糖類, 主要包括日常食用的穀物、澱粉、薯類以及蔗糖、蜂蜜等。 碳水化合物被人體消化吸收後, 產生熱能供人體生理需要。 碳水化合物在胃腸中要分解為葡萄糖才可被人吸收。 平時所說的血糖主要指從消化道吸收血液中的葡萄糖。 幼兒每日需碳水化合物170至180克。

5、礦物質構成人體細胞組織的化學元素有40餘種, 這些元素按其在體內的含量可分為兩類, 一類是含量較多者, 稱為常量元素,

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另一類體內含量少者稱為微量元素。 這些礦物質是維持人體正常生理功能所必需的。 例如, 鈣是構成骨骼及牙齒的重要元素, 鈣與血液凝固、肌肉收縮、心臟活動等均有密切關係。 兒童每日需鈣量1.0-1.4克。 食物以乳類含鈣量最高, 綠葉蔬菜、花菜中都含豐富的鈣。 魚肝油富含維生素D, 而維生素D 可促進鈣的吸收。 孩子若血中鈣不足, 可表現為多汗、易受驚、哭鬧, 嚴重者可出現抽搐;鈉主要由食鹽供給, 嬰兒每日需要1克, 兒童需要3克。 幼兒由於腎臟功能發育不完善, 不能自身調節體內鈉的平衡, 故一般不給鹹的食品;鐵是構成血紅蛋白及多種酶的重要元素, 人體中鐵的60%至70%存在於紅細胞中。 所以缺鐵可出現貧血, 鐵主要存在於動物性食品如肝、雞鴨血, 以及植物性食品菜花、檸檬等中;碘是合成甲狀腺素的重要原料, 如果缺碘可引起呆小病和甲狀腺腫大。
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食物中含碘豐富的有海帶、紫菜等;鋅是促進幼兒體格發育、智力發育的重要礦物質元素。 缺鋅的孩子可有厭食或異食癖, 孕婦缺鋅可致胎兒發生神經系統畸形(如脊柱裂等)。 食物中以肝、牡蠣含鋅較多。 花生、玉米中亦含鋅較多。

6、維生素維生素是生命活動所必不可少的, 人體需要量甚微, 自身不能合成, 只能從食物中攝取。 維生素在人體內參與構成酶和激素, 是維持人的生命活動的重要物質, 所以早先人們把維生素叫做“生命胺”。 有些維生素可溶解在水裡, 稱為水溶性維生素, 如維生素B 1、B2、B6、維生素C 等;有些維生素不溶于水只溶於油脂中, 稱為脂溶性維生素, 如維生素E 和維生素A、D 等。 如維生素供給不足, 可引起維生素缺乏病。 常用維生素有以下幾種:維生素A 主要存在於動物性食物中, 如肝、乳製品、蛋黃、魚肝油;植物性食物如胡蘿蔔、玉米, 綠色蔬菜中含有胡蘿蔔素,

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胡蘿蔔素在小腸中轉化為維生素A。 維生素A 主要是促進生長發育以及維持皮膚及視覺功能, 如果缺乏會引起夜盲病 、乾眼症以及呼吸道感染。 魚肝油中除含維生素A 外, 還含有維生素D, 它可促進鈣的吸收, 增加鈣磷在骨中的儲存。

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