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兒童早餐應具備什麼特點

早餐作為一天的活力源泉,對大人小孩都同樣重要。“孩子早餐吃什麼?”可是令許多媽媽們都頭疼的問題,不吃早餐後果有多糟糕。如何做到既能營養均衡,又能讓孩子愛吃,那麼兒童早餐應具備什麼特點呢?

兒童吃早餐的重要性

一日之計在於晨,現代生理學家研究表明,人在空腹時的正常血糖水準為80—120毫克/100毫升血。如果血糖水準過低,便會感到饑餓和疲乏,甚至出現頭暈,站立不穩或心悸。體內血糖水準的維持,主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐,就很難維持體內正常的血糖水準,就會出現低血糖,直接影響工作、學習和身體。同時還會出現精力不集中、反應能力差和應激力下降,嚴重者可出現虛脫、低血糖昏迷等。早餐不吃,前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長,這中間胃液及激素的分泌將失去平衡,結果會造成偏食,

對於孩子來說,更將造成危害。

兒童早餐應具備4大特點

1、提供足夠的熱能

上午,寶寶活動消耗較大,需要的能量也較多,況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外,更需要大量營養素供給生長發育。安排寶寶的早餐必有澱粉類的食品,如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成,這樣更利於其他營養素的利用和吸收,也有利於促進寶寶的生長發育。一般寶寶早餐的熱能應占一日總熱能的20%。

2、選擇合理的搭配

小朋友的早餐,直接影響到他們的健康。因此,在配製兒童早餐時更應注重各種食物的搭配,為他們補充水分也很重要,幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,

菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合,有利於孩子的消化和吸收。由於小孩子胃納小,一次不可攝入過多的食品,我們更注重早餐的營養價值。通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配,尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富,維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。因此,我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物,獲取全面營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用,取長補短,充分發揮食物中蛋白質的互補作用,提高利用率。如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合,更能促進寶寶的生長發育。

3、增加適量的蛋白質

蛋白質是生命的物質基礎,更是寶寶生長發育中最重要的營養物質之一,

但機體不能儲存過多的蛋白質,需要及時補充。應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料,每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品,經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等,從而滿足寶寶健康成長的基本要求。

4、豐富多樣的品種

早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一,品種單一,口味單調的早餐,營養價值再高,也激發不了幼兒的食欲,只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐,才能吸引寶寶,從而激發寶寶的食欲。通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味,形態各異的點心,引起兒童的興趣,安排孩子食用甜粥、甜羹時,

加上鹹幹點;食用鹹粥、鹹羹、湯麵時,配備甜幹點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成,還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合,形成口味豐富,形態各異的兒童營養美食。

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