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兒童早餐應具備什麼特點

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早餐作為一天的活力源泉, 對大人小孩都同樣重要。 “孩子早餐吃什麼?”可是令許多媽媽們都頭疼的問題, 不吃早餐後果有多糟糕。 如何做到既能營養均衡, 又能讓孩子愛吃, 那麼兒童早餐應具備什麼特點呢?

兒童吃早餐的重要性

一日之計在於晨, 現代生理學家研究表明,

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人在空腹時的正常血糖水準為80—120毫克/100毫升血。 如果血糖水準過低, 便會感到饑餓和疲乏, 甚至出現頭暈, 站立不穩或心悸。 體內血糖水準的維持, 主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。 不吃早餐, 就很難維持體內正常的血糖水準, 就會出現低血糖, 直接影響工作、學習和身體。 同時還會出現精力不集中、反應能力差和應激力下降, 嚴重者可出現虛脫、低血糖昏迷等。 早餐不吃, 前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長, 這中間胃液及激素的分泌將失去平衡, 結果會造成偏食, 對於孩子來說, 更將造成危害。

兒童早餐應具備4大特點

1、提供足夠的熱能

上午, 寶寶活動消耗較大, 需要的能量也較多, 況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外, 更需要大量營養素供給生長發育。 安排寶寶的早餐必有澱粉類的食品, 如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成,

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這樣更利於其他營養素的利用和吸收, 也有利於促進寶寶的生長發育。 一般寶寶早餐的熱能應占一日總熱能的20%。

2、選擇合理的搭配

小朋友的早餐, 直接影響到他們的健康。 因此, 在配製兒童早餐時更應注重各種食物的搭配, 為他們補充水分也很重要, 幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納, 如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃, 菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合, 有利於孩子的消化和吸收。 由於小孩子胃納小, 一次不可攝入過多的食品, 我們更注重早餐的營養價值。 通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配, 尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富, 維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。 因此, 我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物, 獲取全面營養。 利用細糧與粗雜糧的混合食用,

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取長補短, 充分發揮食物中蛋白質的互補作用, 提高利用率。 如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合, 更能促進寶寶的生長發育。

3、增加適量的蛋白質

蛋白質是生命的物質基礎, 更是寶寶生長發育中最重要的營養物質之一, 但機體不能儲存過多的蛋白質, 需要及時補充。 應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料, 每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品, 經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等, 從而滿足寶寶健康成長的基本要求。

4、豐富多樣的品種

早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一, 品種單一, 口味單調的早餐, 營養價值再高, 也激發不了幼兒的食欲, 只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐, 才能吸引寶寶,

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從而激發寶寶的食欲。 通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味, 形態各異的點心, 引起兒童的興趣, 安排孩子食用甜粥、甜羹時, 加上鹹幹點;食用鹹粥、鹹羹、湯麵時, 配備甜幹點。 也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成, 還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合, 形成口味豐富, 形態各異的兒童營養美食。

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