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孕期吃動物內臟 真的能補血嗎

懂一點營養的人都知道,吃深紅色的動物內臟,比如肝臟,可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵。我們也經常看到孕育知識裡說,如果孕期缺鐵,可以吃一些動物的內臟。但吃內臟這件事兒,不止孕媽咪,任何人都需要講究起來。

孕期吃內臟真的補血嗎?

是的。因為內臟紫紅色的顏色,是血紅素所帶來的。血紅素正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃,是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外,雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好,鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯,只要是深紅色的內臟,都有幫助補鐵的作用。

不僅如此,動物內臟還富含維生素。在動物體內,肝臟是營養素儲備的大本營,它含有人體所需的全部13 種維生素,其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。

▍食用內臟注意事項

1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ,沒有必要經常吃肝臟和腎臟。

至於動物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等,可以從其他食品中獲得。例如,新鮮蔬菜、水果等。因為胡蘿蔔、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A。此外,可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。

2.建議每月吃一兩次,用它替代其他肉類,每次不超過100 克。

美國疾病控制中心發現,孕婦服用大量維生素A易發生胎兒畸形。美國曾報導過一例孕婦食用動物肝臟導致嬰兒先天畸形的病例。因此,英國政府告誡孕婦,在食譜中減少或去除肝臟和肝製品。 建議,孕婦最好減少食用動物肝臟,以偶爾吃一次為宜,每次控制在30-50克。

選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。選擇購買有機、綠色或無公害食品,相對而言環境污染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟,而且一定要徹底烹熟,不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。

3.相比於肝臟和腎臟,動物的心臟和禽類的胗子更加安全。

它們蛋白質品質上佳,既富含多種微量元素,又有較高的B族維生素含量,綜合評價優於普通的瘦肉。同時,心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高,味道和口感也非常不錯,適合所有健康人食用,也是預防缺鐵性貧血的好食品。

▍孕期吃內臟推薦食譜:

芹菜雞胗

準備食材:雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙

步驟1:將雞胗洗乾淨,

切成薄片,加入澱粉、醬油、料酒醃制約15分鐘。

步驟2:西芹洗乾淨,切成長約3釐米的段。

步驟3:熱油鍋,放入雞胗片,迅速炒散。

步驟4:西芹段放入沸水略微焯燙一下,撈出,再用涼水沖涼,瀝幹水分。

步驟5:等雞胗片變色的時候,放入西芹,翻炒幾下。

步驟6:調入鹽,炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準備食材:山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙

步驟1:將黃瓜洗乾淨,去皮,且菱形塊。

步驟2:將山藥洗乾淨,去皮,切片。

步驟3:將山藥放入沸水中焯燙後,撈出。

步驟4:先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘,然後再清洗一次之後,切成片。燒開水,調入料酒和1/2茶匙鹽,放入豬肝焯燙成八成熟,然後撈出,瀝幹水分。

步驟5:澱粉調入清水攪拌均勻,

製成水澱粉備用。

步驟6:熱油鍋,放入山藥片、黃瓜和豬肝,快速翻炒之後,調入鹽。再倒入高湯,調入水澱粉,

步驟7:等到菜式收汁,將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。

檸檬鴨肝

食譜原料

鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿蔔20克、高湯適量。

製作方法

1.將鴨肝洗淨,焯水待用。

2.檸檬洗淨,切片;胡蘿蔔切片;青椒洗淨,待用。

3.鍋內放入高湯,放入檸檬、胡蘿蔔,加白糖、鹽少許,調起湯汁,放入鴨肝,用小火燜熟入味,稍煮片刻後放入青椒,湯汁快收幹時即可出鍋裝盤。

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