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常吃牛奶和雞蛋早餐的兒童記憶力較差

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早餐對全民, 尤其是青少年來說, 是至關重要的。 目前身體發育較快的中小學生營養失衡現象十分嚴重, 因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營養不良的人數居高不下, 肥胖兒童的比例迅增加。 醫學專家的一項研究也發現, 常常不吃早飯的2至5歲的孩子, 患蛀牙的危險是那些每天都吃早餐的同年齡段兒童的4倍以上;不愛吃蔬菜水果的兒童患蛀牙的機會, 要比那些喜歡蔬果的同年齡段的孩子高出3倍, 因此早餐的結構對孩子的發育有很大的關係。

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早餐納入適量的蔬菜, 對於孩子青春期的生長發育有極大的好處。

現在, 很多家庭早餐桌上出現最多的不外乎是乳製品、雞蛋、豆漿、稀飯、麵包、油炸食品等。 這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪, 屬於酸性。 而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿蔔素和多種水溶性維生素, 還含有很多的鈣、鉀、鎂, 這些都屬於鹼性。 早餐吃些蔬菜, 就能使飲食做到酸堿平衡。 為此, 專家們建議, 青春期的合理早餐應該包括穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類, 不要用含乳飲料來代替牛奶, 盡可能地將麵食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量的動物性食品適當的搭配在一起。 經常變換早餐的花樣, 幹稀結合,

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葷素搭配, 粗細結合。 不能圖方便, 天天給孩子吃油條、麻花等油炸食品。 作為父母, 每天應與孩子一同吃早餐。

早餐為一天的飲食序幕, 必須遵循下面幾項原則:

不要過分攝取蛋白質;少吃高脂肪、高膽固醇的食物;控制鹽分的攝取;多食含有均衡蛋白質、維生素和礦物質的食物(如牛奶), 以幫助生長、補充身體消耗及維持生理機能平衡;吃流質食物, 利於腸胃吸收;食用含有足夠熱量的食物, 供給身體活動的能量;食物要求清爽而不油膩。

清晨的飲食有三忌:

一忌喝冰涼的飲料, 溫度相差大會強烈刺激胃腸道, 導致突發性攣縮。 二忌空腹吃香蕉, 這種水果含有大量的鉀和鎂元素, 若空腹食用, 會使血液中的含鎂量驟然升高, 鎂是對心臟功能產生影響的敏感元素之一。 三忌空腹吃鳳梨, 它含有強酵素, 空腹吃會傷胃, 其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。

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