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常吃牛奶和雞蛋早餐的兒童記憶力較差

早餐對全民,尤其是青少年來說,是至關重要的。目前身體發育較快的中小學生營養失衡現象十分嚴重,因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營養不良的人數居高不下,肥胖兒童的比例迅增加。醫學專家的一項研究也發現,常常不吃早飯的2至5歲的孩子,患蛀牙的危險是那些每天都吃早餐的同年齡段兒童的4倍以上;不愛吃蔬菜水果的兒童患蛀牙的機會,要比那些喜歡蔬果的同年齡段的孩子高出3倍,因此早餐的結構對孩子的發育有很大的關係。

早餐納入適量的蔬菜,對於孩子青春期的生長發育有極大的好處。

現在,很多家庭早餐桌上出現最多的不外乎是乳製品、雞蛋、豆漿、稀飯、麵包、油炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪,屬於酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿蔔素和多種水溶性維生素,還含有很多的鈣、鉀、鎂,這些都屬於鹼性。早餐吃些蔬菜,

就能使飲食做到酸堿平衡。為此,專家們建議,青春期的合理早餐應該包括穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類,不要用含乳飲料來代替牛奶,盡可能地將麵食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量的動物性食品適當的搭配在一起。經常變換早餐的花樣,幹稀結合,葷素搭配,粗細結合。不能圖方便,天天給孩子吃油條、麻花等油炸食品。作為父母,每天應與孩子一同吃早餐。

早餐為一天的飲食序幕,必須遵循下面幾項原則:

不要過分攝取蛋白質;少吃高脂肪、高膽固醇的食物;控制鹽分的攝取;多食含有均衡蛋白質、維生素和礦物質的食物(如牛奶),以幫助生長、補充身體消耗及維持生理機能平衡;吃流質食物,利於腸胃吸收;食用含有足夠熱量的食物,

供給身體活動的能量;食物要求清爽而不油膩。

清晨的飲食有三忌:

一忌喝冰涼的飲料,溫度相差大會強烈刺激胃腸道,導致突發性攣縮。二忌空腹吃香蕉,這種水果含有大量的鉀和鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,鎂是對心臟功能產生影響的敏感元素之一。三忌空腹吃鳳梨,它含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。

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