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立夏吃蛋防疰夏 寶寶吃雞蛋要注意什麼

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立夏作為夏天的第一個節氣, 自古便有“立夏吃了蛋, 熱天不疰夏”的習俗。 傳從立夏這一天起, 天氣晴暖並漸漸炎熱起來, 許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺, 食欲減退逐漸消瘦, 稱之為“疰夏”。 傳說每年立夏之日, 小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,

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可避免疰夏, 因此, 立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

雞蛋的營養價值相信大家都知道的, 媽咪們為了寶寶的健康成長, 都會給寶寶吃雞蛋。 嬰幼兒正處於迅速生長發育的時期, 需要營養豐富的完全蛋白質食物, 雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。 不過嬰幼兒吃雞蛋要掌握好數量, 一般每天吃一個即可。

其實, 吃雞蛋也是有講究的。 尤其媽媽要注意了, 在給寶寶吃雞蛋的時候要注意避免以下幾個誤區。

一、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋

很多家長以為, 雞蛋營養豐富, 孩子吃得越多越好。 其實不然。 因為嬰幼兒消化能力差, 如果讓他們大量吃雞蛋, 不但容易引起消化不良, 而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白, 在腸道中與生物素結合後, 能阻止吸收, 造成嬰兒維生素缺乏, 影響他們的身體健康。

嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃,

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開始時也只能將1/4個蛋黃研碎, 放在奶糕中食用, 以後逐漸加至0.5-1個。 如果食入太多, 孩子的胃腸負擔不了, 會導致消化吸引功能障礙, 引起消化不良和營養不良。 1-2歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

二、不宜將蛋黃作為第一次輔食

第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。 嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等, 又不容易引起過敏, 是寶寶首選的輔食。 果汁、菜汁等也可以早期添加, 但一般不作為正規的最初輔食。 肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

三、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是, 一歲內前不宜吃蛋清, 這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全, 腸壁很薄, 通透性很高, 而雞蛋清中的蛋白為白蛋白, 分子小, 可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中, 易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病, 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

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建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋, 一定要煮熟, 以吃蒸蛋為好, 不宜用開水沖雞蛋, 更不能給孩子吃生雞蛋。 有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃, 由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死, 因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”, 兒童會因此而患傷寒或腸炎。 如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在, 則表現為急性食物中毒, 潛伏期只有幾小時, 起病急, 病程持續1-2天, 症狀為嘔吐、腹瀉, 年長兒訴腹痛嚴重, 伴有高熱, 疲乏等。

此外, 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法, 事實上, 這樣做不僅治不了便秘, 還會發生“弓形蟲”感染。 這種病發病較急, 全身各器官幾乎均會受到侵犯, 常常引起《肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等, 甚至導致死亡。

五、不宜吃煎炸雞蛋

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因為在煎雞蛋和炸雞蛋時, 蛋被油包住, 高溫的油會使部分蛋白焦糊, 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞, 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸, 使消化受到影響。

六、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量, 使機體內熱量增加, 不利於病兒康復。

寶寶不吃雞蛋怎麼辦?

白煮蛋作為對雞蛋營養破壞最小的烹飪方式, 已被媽媽們廣泛採用。 但是白煮蛋的蛋黃較幹, 嬰兒很難直接吞咽;對於1歲以上寶寶來說, 蛋白沒味道, 寶寶也不樂意吃。 何況天天吃同樣的白煮蛋, 難免會對雞蛋產生厭惡感。

為了使斷奶後的寶寶吃得更有滋有味, 媽媽可以動動腦筋, 嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。 比如說各種蒸蛋羹, 比如蝦仁蒸蛋羹、橄欖菜蒸蛋羹、內酯豆腐蒸蛋羹等, 都很適合剛斷奶的寶寶。 大一點的寶寶能吃炒雞蛋了,

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可加上其他配料, 如番茄炒蛋、雞蛋炒銀魚、蝦仁炒蛋等, 又漂亮又好吃。 還可做成湯羹類, 如蛋花甜玉米羹、雞蛋絲瓜豆腐湯、雞毛菜香菇蛋花湯等。

媽媽還可以用雞蛋做成雞蛋餅:將雞蛋打入碗中, 加入少許鹽攪拌, 將青菜和蝦切成泥, 與蛋液充分攪拌, 在平鍋裡放一點油, 將攪拌好的蛋液倒入鍋內攤成蛋餅, 再將蛋餅卷成雞蛋捲後上盤, 或者用小刀切成小塊。 這種雞蛋菜卷既好吃又營養。 此外, 用雞蛋和麵, 做成麵條、蒸成饅頭也不錯。

新鮮雞蛋怎麼挑?

選購雞蛋一定要看其是否新鮮。 從外表上看, 新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨, 蛋殼清潔完整, 不新鮮的雞蛋外皮發烏, 殼上往往有油漬。 如果用手掂量, 感到有分量、砸手的是好蛋, 發飄或有水的晃動聲, 為陳蛋或散黃蛋。 媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃, 新鮮的好蛋發出的音實在,

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而空頭蛋有空洞聲, 裂紋蛋有“啪啪”聲, 這些雞蛋都不能購買和食用。 新鮮的雞蛋打開後, 蛋黃膜不破裂, 蛋白與蛋黃界限分明, 顏色鮮豔, 蛋白濃稠不會散開。

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