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職場孕媽之午餐帶飯攻略篇

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炎熱的夏天即將來臨, 還在上班的孕媽在心裡打起來小九九:出去吃飯,

衛生條件不能保證;要不就帶飯上班?這是個不錯的想法, 自己做的飯菜自己放心, 可怎麼攜帶儲存也是個問題。 怎麼才能安全帶飯過去?還能保留飯菜的美味呢?別急, 往下看。

一、帶飯族, 飯盒的衛生安全是基本

夏天帶飯歸根到底是要和微生物作鬥爭。 要想讓盒飯安全, 就要在沒有冰箱的條件下, 想出制約微生物的辦法來。

1.先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍, 起殺菌作用;

2.再把剛出鍋的米飯裝進去, 然後馬上把飯盒封嚴, 溫度降到不燙手的程度再立刻放到冰箱。 取出時, 塑膠飯盒的蓋子會凹下去, 其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開, 因為盒內空氣受冷收縮, 造成負壓, 細菌想侵入都很難。

當然,

熱菜也可以同樣處理。

1.專門用一個盒子或瓶子, 用沸水燙過, 把剛出鍋的熱菜裝進去, 然後蓋嚴, 稍微涼一點立刻放冰箱中即可。

2.如果要裝兩個菜也不難, 把它們同時加熱, 然後一起放在盒子裡就好了。

另外取一個飯盒, 專門用來儲藏生食品, 比如生番茄、生黃瓜、生菜等, 最好不要切碎, 或者也可以放一些新鮮的水果。

二、搞定飯盒, 帶什麼飯菜更是關鍵

想要帶飯, 帶什麼?既要滿足孕媽咪的營養需求, 又要避開孕期不適合食用的種類, 關鍵還得是二次加熱之類不至於營養流失, 甚至對身體產生副作用。 孕媽咪考慮良多, 你不妨看看以下的建議:

1.主食

對於帶飯而言, 米飯是最好的主食。 饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。

從微波爐加熱的角度來講, 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態, 饅頭、大餅卻極容易變幹, 不宜微波爐加熱。

2.肉與海鮮類

儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。 豬肉的不飽和脂肪酸相對較多, 不宜入選盒飯範疇。 不建議帶魚和海鮮類, 因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味, 從外觀上來看也會影響食欲。 如果孕媽咪想吃, 不妨留在晚餐享享口福。

3.素食類:

孕期素食必不可少, 最好每餐都攝入一些。 我們都知道蔬菜不容易帶, 所以, 我們不建議帶綠葉蔬菜和涼拌菜, 最好帶茄果類蔬菜, 不易變質, 微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。

▍菜式:

適宜“帶飯”:番茄炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和熏鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。

不宜帶含油脂高的食品。 回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶。

3.除此之外, 烹飪方法也有講究

除了以上兩點, 適合攜帶的飯菜烹飪方法也有講究:

1.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等, 這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後, 不易變味和變色, 而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。 另外, 帶飯只需7分熟。

2.適合帶一些酸味的菜。 因為酸多一些, 一般細菌繁殖的速度就會慢一些。

3.選材時要選適合多次加熱的菜。

比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。 青椒, 反復加熱之後就很難吃;菠菜, 過軟了就口感不佳, 顏色也會變難看。

4.提前把綠葉蔬菜用沸水焯一下

如果想補充綠葉蔬菜, 又不怕顏色變褐, 可以把它提前用沸水焯一下。 這樣就能去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。 既然硝酸鹽已經很少, 也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了, 帶在飯盒裡, 重新加熱一下, 是安全的。

如果不喜歡那種發暗的顏色, 不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜, 也沒問題。

5.少做生的涼拌菜

生的涼拌菜, 比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等, 在加工過程中沒有經過加熱殺菌, 也沒有除去其中的硝酸鹽。 第二天上午在室溫下久放, 會因為細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量, 不令人放心。

還可以直接放洗淨的生蔬菜, 然後另外帶一些炸醬、甜麵醬、黃豆醬之類,

直接蘸著吃, 清爽可口, 又比較安全。

職場孕媽午飯小推薦

1、菜名:麻香四季豆

所需材料:四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一鍋。

調味料:雞精、鹽少許。

做法:1)、四季豆去老筋絲切斜段, 用沸水燙熟, 瀝幹水分, 再加上調味料拌勻;2)、白芝麻用幹鍋炒香, 加入四季豆中拌勻即可, 不論熟吃冷食皆可;

2、菜名:高鈣玉米飯

所需材料:米1杯、水1杯、魚肉25g、米粒50g、魔芋50g。

調味料:鹽、白胡椒粉各少許。

做法:米洗淨和水一起放入鍋中, 魔芋切丁, 和魚肉、玉米粒一起灑在米上, 將米飯煮熟即可。

3、菜名:蔬菜咖喱鍋

所需材料:洋蔥、捲心菜、茄子、香菇、胡蘿蔔300g、烏龍面250g、油1大匙、咖喱塊15g、水1碗、澱粉1大匙。

做法:1、將蔬菜切丁備用, 烏龍面用沸水燙熟分裝入便當盒一角;2、用1大匙油爆香洋蔥, 再加入蔬菜拌炒,並放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟,即可用澱粉勾芡熄火;3、取一個小盤,鋪上鋁箔紙,將咖喱醬放入鋁箔紙內包好,放在便當的旁邊,食用時打開鋁箔紙將醬和麵拌勻即可。

再加入蔬菜拌炒,並放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟,即可用澱粉勾芡熄火;3、取一個小盤,鋪上鋁箔紙,將咖喱醬放入鋁箔紙內包好,放在便當的旁邊,食用時打開鋁箔紙將醬和麵拌勻即可。

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