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兒童麥片安全嗎?用磁鐵可吸出鐵粉

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bb愛吃的麥片居然可以用磁鐵吸出鐵粉來。 這讓媽媽非常擔心, 然而商家表示, 黑色物質是還原鐵粉, 添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營養, 也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。

《法制晚報》報記者隨機購買市售三種麥片進行實驗, 發現其中有一款確實可以吸出鐵粉。 商家表示, 添加還原鐵粉的目的是為了增加營養和保鮮。 而專家表示, 這種鐵粉易被人體吸收, 但利用效果不如有機鐵, 只要在國家標準內使用就無害。

走訪

市售麥片大多含有“鐵”

近日, 一段在國外網站流傳的視頻在網上引發熱議。

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視頻中顯示, 一男子將一袋麥片倒入榨汁機中, 隨後加水啟動榨汁機, 最後將攪碎後的混合物倒入一個密封袋中, 並用一塊磁鐵在上面來回移動。

沒過多久, 磁鐵下方, 隔著密封袋出現一些密密麻麻非常細小的黑色顆粒, 跟隨著這名男子手中磁鐵移動。 視頻一出, 網友不禁表示, 有的時候看到麥片的配料表內寫有鐵成分, 沒想到竟然直接含有鐵粉, “這樣的麥片是否健康?這樣的鐵粉能不能被人體吸收?”不少人產生這樣的質疑。

記者近日走訪了一些超市, 發現大部分麥片的配料表內都標注有“鐵”的成分, 但名稱不一。 有的直接標注“鐵”, 有的則是“還原鐵”。

實驗

準備:為了檢測網傳視頻的真實性, 記者隨機購買了三款麥片, 分別是兒童麥片、成人麥片以及一款進口麥片

工具:榨汁機、強力磁鐵和密封袋

觀察實驗

磁鐵遇乾燥麥片無反應

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除了進口麥片外, 其餘兩種麥片的配料表中都標注著含有鐵, 其中兒童麥片的配料表中雖然標注的是鐵, 但是後面又標注著“還原鐵”三個字。

對於標注含有鐵的麥片, 記者通過肉眼觀察無法直接看到裡面的鐵成分。 用磁鐵在麥片裡移動, 也沒有吸出鐵粉。

實驗過程 麥片溶液內鐵粉 跟著磁鐵走

記者先將兒童麥片的一部分放進榨汁機, 加水攪拌半分鐘之後, 將麥片溶液倒入密封袋中, 並不斷搖動裝有麥片溶液的袋子, 起到充分溶解的作用。

隨後記者用強力磁鐵貼著密封袋一側不斷移動, 過了大概15秒左右可清楚地看到, 密封袋內出現一些黑色細小的顆粒狀物質, 跟著磁鐵移動。

將磁鐵拿離袋子時, 記者感覺到了阻力。 取下磁鐵後, 這些黑色的顆粒依舊會附著在密封袋內層。

當法制晚報記者又用相同的方法測試成人麥片以及進口麥片時,

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這兩款麥片沒有出現與上述相同的現象。

解讀 商家和專家

●磁鐵吸出的黑色物質是什麼?

實驗中所用的兒童麥片的相關商家表示, 黑色物質是還原鐵粉, 添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營養, 也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。

●為何有的麥片配料表中沒有標注鐵?標注有鐵的麥片中, 所含鐵的形態也不同?

記者詢問這幾種麥片的經銷商得知, 各個商家的產品成分不同, 一些麥片主要以穀物的幹料和水果乾為主, 有的則加入維生素、鐵等成分。 部分麥片中並沒有標注“還原鐵”, 是因為裡面加入的是類似於乳酸亞鐵等的正常添加劑。

●乾燥的麥片不能吸出鐵粉, 那為何在加水溶解後的溶液裡就能吸出來?

華東理工大學食品科學的劉少偉教授表示, 單個麥片中鐵的含量微小, 而溶液中鐵含量較多, 因此會與磁鐵發生明顯反應。

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●為何部分標注有鐵的麥片, 卻不能吸出鐵粉來?

劉少偉表示, 這些麥片內加入的或是乳酸亞鐵等, 溶于水, 並非是鐵粉的形態。

●食品中的鐵一般是以化合物的形態出現並被人體吸收的, 像這樣直接以鐵單質的形式出現在食物裡, 是否對身體有害?

劉教授表示, 麥片中加入這種“還原鐵”確實容易被人體吸收, 但是不一定會被更好地利用。 如果想要更好地吸收和利用鐵, 最好還是攝入有機鐵。 對於“還原鐵”而言, 只要在國家標準內使用就無害, 所以消費者不必擔心。

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