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為孕媽咪加餐 春季美食推薦

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南方最近這雨, 下得有點鬧心, 太陽公公已經許久不見, 屋裡地上滲水不斷, 是否讓孕媽咪感覺到厭煩了呢?淡定, 不妨利用美食來治癒治癒潮濕的心情, 讓春節時令蔬菜滿足味蕾的鮮嫩可口。 在這草木萌動的時候, 各種春芽顯得特別美味, 比如筍、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……紛紛上市,

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孕媽咪不妨更新一下食譜, 換換口味, 享受一下春的美味!

▍春筍

一說起春雨, 自然而然讓人想起的就是雨後春筍, 而春筍也正是人們在初春時節喜聞樂見的美食。

春筍最突出的營養價值有三點:

一是膳食纖維的含量很高, 是普通綠葉蔬菜的兩倍多, 而且比冬筍也高很多, 非常適合孕期容易便秘的孕媽咪食用;

二是春筍的熱量很低, 對於需控制孕期體重, 又得滿足餓欲的孕媽咪來說, 簡直是福音!只是要注意, 春筍中含有較多草酸, 口感可能有些發澀, 最好提前焯水處理再烹調;

三是春筍中含有豐富的氨基酸, 因此味道鮮美至極, 尤其適合煲湯。

但是, 春筍中各種維生素和礦物質的含量比較有限, 遠比不上綠葉蔬菜, 因此, 孕媽咪在吃筍的時候, 也要搭配綠葉蔬菜, 才能營養均衡哦。

應季食譜:春筍排骨湯

原料:春筍3棵、排骨或火腿100克、香菇4~5朵,

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鹽2g。

1.新鮮的春筍, 剝乾淨皮、切滾刀塊。

2.鍋中加入少許的鹽, 水燒開後下放春筍焯幾分鐘, 撈出來浸到涼水中備用。

3.鮮香菇切塊, 火腿切片, 鍋中放入涼水, 倒入香菇和火腿片先燒10分鐘, 然後下入春筍燒兩分鐘即可。

4.如果用的是鹹火腿, 不需要加鹽。 可以看喜好撒蔥花少許。

在這樣的一份湯中, 油脂和鹽的含量均在膳食指南的推薦範圍之內, 蔬菜和蛋白質的比例恰當合理, 孕媽咪不妨一試。

▍豌豆苗

乍暖還寒時節, 豌豆苗也是這個時候的上好食材。 脆嫩、清香、鮮美, 還有春天最清新的翠綠色。 儘管只有細小的莖稈和子葉, 豌豆苗還是可以歸為綠葉蔬菜, 膳食纖維和各種維生素、礦物質含量都不錯。 特別突出的一點是, 豌豆苗中胡蘿蔔素的含量特別高, 如果平時吃肉比較少, 又不喜歡吃胡蘿蔔的孕媽咪, 吃點豌豆苗也是不錯的主意。

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應季食譜:豌豆苗拌豆腐絲

原料:豆腐絲100克、豌豆苗100克, 蔥白、花椒、香油適量

1.豌豆苗洗淨, 切短段, 在熱水中泡7~8分鐘, 撈出。

2.現成的熟豆腐絲, 切開即可。

蔥白、花椒用香油爆香後, 淋到豆腐絲、豌豆苗中一起拌好, 可以視口味加點蒜。

這一道菜中, 鹽含量基本可以在控制範圍之內(當然, 不要選用太鹹的豆腐絲), 清香可口, 絕對可以讓孕媽咪們大飽口福。

▍青蒜芽

現在是春季, 正好是當季的蔬菜, 吃吃也是不錯的。 蒜苗中所含的大蒜素可以增強孕婦的機體免疫力, 所以是可以食用的。 不過蒜苗不易消化, 吃的時候還是要適量。 一天三餐不能超300克即可。

應季食譜:青蒜炒黃豆芽

主料:黃豆芽450克, 青蒜100克。

調料:沙拉油50克, 鹽5克, 味精3克, 白砂糖2克, 辣椒粉8克, 香油10克。

做法:

1.將青蒜洗淨, 切成1.5釐米長的段。

2.將黃豆芽掐去根須, 洗淨撈出, 瀝幹水分。

3.鍋置旺火上, 放入沙拉油, 燒熱下入辣椒粉略煸。

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4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻, 再放入青蒜段炒拌斷生, 淋香油, 出鍋裝盤即可。

▍香椿芽

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”, 是香椿樹的嫩芽。 每年春天開始發芽, 香椿葉厚芽嫩, 綠葉紅邊, 猶如瑪瑙、翡翠, 香味濃郁, 營養之豐富遠高於其他蔬菜, 為宴賓之名貴佳餚。 從香椿的營養成分及價值來看, 孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。

應季食譜:香椿拌豆腐

原料:豆腐300克, 香椿100克, 香油10克, 精鹽適量。

做法:

1、香椿洗淨去掉老梗, 入沸水中焯熟, 撈出瀝幹水分後, 切碎。

2、豆腐切塊, 入沸水中焯熟, 撈出瀝幹水分, 用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模, 先鋪一層香椿碎, 再鋪一層豆腐泥, 再一層香椿碎, 一層豆腐泥, 每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最後輕輕將模子取出即可。

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