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為孕媽咪加餐 春季美食推薦

南方最近這雨,下得有點鬧心,太陽公公已經許久不見,屋裡地上滲水不斷,是否讓孕媽咪感覺到厭煩了呢?淡定,不妨利用美食來治癒治癒潮濕的心情,

讓春節時令蔬菜滿足味蕾的鮮嫩可口。在這草木萌動的時候,各種春芽顯得特別美味,比如筍、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……紛紛上市,孕媽咪不妨更新一下食譜,換換口味,享受一下春的美味!

▍春筍

一說起春雨,自然而然讓人想起的就是雨後春筍,而春筍也正是人們在初春時節喜聞樂見的美食。

春筍最突出的營養價值有三點:

一是膳食纖維的含量很高,是普通綠葉蔬菜的兩倍多,而且比冬筍也高很多,非常適合孕期容易便秘的孕媽咪食用;

二是春筍的熱量很低,對於需控制孕期體重,又得滿足餓欲的孕媽咪來說,簡直是福音!只是要注意,春筍中含有較多草酸,口感可能有些發澀,最好提前焯水處理再烹調;

三是春筍中含有豐富的氨基酸,因此味道鮮美至極,尤其適合煲湯。

但是,春筍中各種維生素和礦物質的含量比較有限,遠比不上綠葉蔬菜,因此,孕媽咪在吃筍的時候,也要搭配綠葉蔬菜,才能營養均衡哦。

應季食譜:春筍排骨湯

原料:春筍3棵、排骨或火腿100克、香菇4~5朵,鹽2g。

1.新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊。

2.鍋中加入少許的鹽,水燒開後下放春筍焯幾分鐘,撈出來浸到涼水中備用。

3.鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然後下入春筍燒兩分鐘即可。

4.如果用的是鹹火腿,不需要加鹽。可以看喜好撒蔥花少許。

在這樣的一份湯中,油脂和鹽的含量均在膳食指南的推薦範圍之內,蔬菜和蛋白質的比例恰當合理,

孕媽咪不妨一試。

▍豌豆苗

乍暖還寒時節,豌豆苗也是這個時候的上好食材。脆嫩、清香、鮮美,還有春天最清新的翠綠色。儘管只有細小的莖稈和子葉,豌豆苗還是可以歸為綠葉蔬菜,膳食纖維和各種維生素、礦物質含量都不錯。特別突出的一點是,豌豆苗中胡蘿蔔素的含量特別高,如果平時吃肉比較少,又不喜歡吃胡蘿蔔的孕媽咪,吃點豌豆苗也是不錯的主意。

應季食譜:豌豆苗拌豆腐絲

原料:豆腐絲100克、豌豆苗100克,蔥白、花椒、香油適量

1.豌豆苗洗淨,切短段,在熱水中泡7~8分鐘,撈出。

2.現成的熟豆腐絲,切開即可。

蔥白、花椒用香油爆香後,淋到豆腐絲、豌豆苗中一起拌好,可以視口味加點蒜。

這一道菜中,鹽含量基本可以在控制範圍之內(當然,

不要選用太鹹的豆腐絲),清香可口,絕對可以讓孕媽咪們大飽口福。

▍青蒜芽

現在是春季,正好是當季的蔬菜,吃吃也是不錯的。蒜苗中所含的大蒜素可以增強孕婦的機體免疫力,所以是可以食用的。不過蒜苗不易消化,吃的時候還是要適量。一天三餐不能超300克即可。

應季食譜:青蒜炒黃豆芽

主料:黃豆芽450克,青蒜100克。

調料:沙拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克。

做法:

1.將青蒜洗淨,切成1.5釐米長的段。

2.將黃豆芽掐去根須,洗淨撈出,瀝幹水分。

3.鍋置旺火上,放入沙拉油,燒熱下入辣椒粉略煸。

4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻,再放入青蒜段炒拌斷生,淋香油,出鍋裝盤即可。

▍香椿芽

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”,

是香椿樹的嫩芽。每年春天開始發芽,香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。從香椿的營養成分及價值來看,孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。

應季食譜:香椿拌豆腐

原料:豆腐300克,香椿100克,香油10克,精鹽適量。

做法:

1、香椿洗淨去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝幹水分後,切碎。

2、豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝幹水分,用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最後輕輕將模子取出即可。

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