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坐月子食譜 產後第三周至滿月食譜

第三周至滿月為滋補進養周:目的補充營養、恢復體力。

一、紅豆湯、甜糯米粥或油飯可任選,做法與第一、二周相同,每日分量約1~2碗。

二、魚類黑色、紅色的魚均可(剖腹產者可吃鱸魚),做法與第一、二周相同。

三、蔬菜可任選高麗菜、紅蘿蔔、菠菜、油麥菜、紅莧菜或髮菜、金針、萵苣(萵筍和生菜)、空心菜、花椰菜等,以薑或蒜同炒。每日約兩小盤,做法與第二周同。

四、觀音串、荔枝殼或止渴液與第二周相同。

五、米酒水與第一、二周相同。

六、白飯或糙薏仁飯與第二周相同。

七、麻油雞

經過第一周的“排泄”及第二周的“收縮”後,第三周起可以開始吃培養產後體力最佳的調養品──麻油雞。麻油雞所用的雞肉最好是找到“老”的土雞,母的最佳。而且最好用全雞,要全內臟的(去膽即可)。在超級市場內買的雞腿、雞翅膀等部分,雞肉都不宜於製作麻油雞酒給坐月子的婦女食用。

麻油雞酒所用的材料,

在生理學方面證實對產後的身體有良好的作用。因此在產後月內一定要吃,若是時間及經濟上許可,可吃至產後六個月。如此對於促進母奶的排出和母體的健康和嬰兒身體的強健都很有裨益。

做法(兩天份):材料:老母雞1只、帶皮老薑──每100克雞肉需老薑10克、米酒水──每100克的雞肉需米酒水100cc、純麻油──每100克的雞肉需純麻油10cc

1.雞去膽、雞肚內膜與爪,雞肉用米酒洗淨,切成塊狀。

2.老姜刷乾淨,連皮一起切成薄片。

3.將麻油倒入鍋內,用大火燒熱。

4.放入老薑,轉小火,爆香至薑片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑。

5.轉大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。

6.將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入後,蓋鍋煮,

酒水滾後即轉為小火,再煮上30~40分鐘即可。

雞肉的分量每日約為半隻,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人,可將浮在湯上的麻油撈起,冷了之後冷藏於冰箱內,等坐完月子後拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用。

八、麵線

麵線在臺灣是生日時不可或缺的食物。由於細長的麵線象徵長壽,因此也會出現在慶祝生產後的餐桌上。為了希望生出來的孩子以後會長壽,家人通常會用筷子卷著煮熟的麵線吃,但因它不易消化,所以產婦要等到第三個星期才可以吃麵線。

做法(一日份)

材料:麵線束(煮熟後約一碗分量)

香油少許麻油雞湯適量

1.將麵線放入充分加熱過的水煮熟,撈起後放于濾水盆(此時絕不可用冷水冷卻)。

2.瀝幹水後,

趁麵線尚熱時淋上幾滴香油,攪拌均勻。

3.用竹筷夾著十幾條麵線,輕卷成約一口分量大的球狀食用。

4.可將麻油雞的湯汁淋於麵線上吃,亦可將煮好的麵線放入熱好的麻油雞中食用。

九、花生豬腳(幫助分泌乳汁)

花生豬腳能使產婦乳源充足,產婦可于產後的第三周起適量的吃。

做法(三日份)

材料:花生(自己煮、未調味的、去膜去芽)──體重每10公斤用20克、活蝦(無調味、無色、新鮮帶殼的活蝦)──體重每10公斤用20克、豬腳──體重每10公斤用70克、老姜(帶皮切片)──體重每10公斤用10克、乾燥的香菇──體重每10公斤用3克(去柄的重量)、麻油──體重每10公斤用10cc、米酒水約2500cc

1.香菇要泡在十倍量的米酒水中(從上述分量的米酒水中取得),泡8小時後切絲待用。

2.花生放入水中滾開,

稍涼乘熱將膜去掉剝成兩半,取掉胚芽。

3.麻油加熱後,放入老薑爆透。

4.將豬腳放入鍋內炒至外皮變色為止,然後取出。

5.放入花生炒一會兒,加入豬腳和老薑,最後加香菇、蝦和米酒水。

6.加蓋燒滾後,裝入燉鍋慢燉約8小時。

可于吃飯時當做菜吃,但儘量於早、中餐時吃。可一次做好2~3餐食用的分量,放入冰箱保存,要吃時加熱即可。

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