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揭秘蔬菜有哪十大致命吃法

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近年來, 吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。 但是你知道嗎, 你可能吃錯了……經常在餐前吃番茄番茄應該在餐後再吃。 這樣, 可使胃酸和食物混合大大降低酸度, 避免胃內壓力升高引起胃擴張, 使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。

因為, 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素, 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

香菇洗得太乾淨或用水浸泡香菇中含有麥角淄醇, 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡, 就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋, 以免造成營養損失。

過量食用胡蘿蔔素雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養, 但也要注意適量食用。 寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁, 都有可能引起胡蘿蔔血症, 使面部和手部皮膚變成橙黃色, 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實, 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

警惕濫用胡蘿蔔素可致癌傳統觀念認為:補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生,

而且有防癌作用。 但近年來許多測試結果發現:服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比, 肺癌發病率非但沒有減少, 反而高出28%。

營養學家分析:補充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿蔔素確有抑癌作用, 而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合, 進而阻止腫瘤抑制基因的轉化, 其結果便不是抑癌而是走向反面。

為此, 人體只需補充生理劑量的胡蘿蔔素, 決不能隨意加大劑量濫服, 平時僅需食用富含β胡蘿蔔素的天然食物, 如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿蔔、韭菜、茶葉等即可。

給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。

因此, 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下, 去除草酸, 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

給寶寶過多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸, 不宜給寶寶過多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅, 不易吸收排出體外, 影響鈣和鋅在腸道的吸收, 容易引起寶寶缺鈣、缺鋅, 導致骨骼、牙齒發育不良, 還會影響智力發育。

吃未炒熟的豆芽菜豆芽質嫩鮮美,

營養豐富, 但吃時一定要炒熟。 不然, 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

韭菜做熟後存放過久韭菜隔夜變成毒。 韭菜最好現做現吃, 不能久放。 如果存放過久, 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽, 引起毒性反應。 另外, 寶寶消化不良也不能吃韭菜。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然, 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽, 容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜煮得時間過長速凍蔬菜類大多已經被涮過, 不必煮得時間過長, 不然就會爛掉, 喪失很多營養。

該如何規避這些風險呢?首先, 生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜, 在無土栽培條件下生產的蔬菜, 也可以放心生吃。

無條件的情況下, 應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場, 不要購買馬路遊擊隊出售的來歷不明的蔬菜, 切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。

其次, 做菜前, 要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨, 然後用清水浸泡, 且浸泡時間不少於10分鐘, 也可以用堿水或溫水浸泡。

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