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DIY寶寶健康輔食:江米條

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時代再怎麼變, 兒時的零食回味起來永遠是那麼的美味, 雖然江米條現在市面上賣的不多了, 用我們勤勞的雙手, 一樣可以品嘗到這經典的小零食。

自製江米條

原料:糯米粉300克, 麥芽糖75克, 水200克, 白糖﹑熟白芝麻各適量

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做法:

1、將麥芽糖倒入鍋內, 放入麥芽糖可使江米條炸完後, 裡面的組織呈蜂窩狀。

2、加入200克清水。

3、用大火將水與麥芽糖燒開。

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4、取2/3糯米粉倒入盆內, 倒入剛才燒開的麥芽糖水, 邊倒邊攪拌。

5、剩下的1/3乾粉放進去, 分兩次加麵粉, 可使江米條口感酥脆。

6、用手揉成光滑的麵團。

7、用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。

8、切成約5mm~1cm左右的條狀。

9、用手分別將每個條搓成圓棍。

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10、切成長短均勻的小段, 約5cm左右。

11、鍋中倒入適量油。

12、涼油下入切好的小段, 小火慢慢炸(記住, 一定要涼油下鍋)。

13、隨著油溫升高, 江米條慢慢浮起, 用筷子輕輕翻動, 使其不粘連。

14、看到表面微黃, 用筷子翻面, 使其受熱均勻, 整個過程都應保持中小火。

15、從放入鍋內, 大約經歷5分鐘, 江米條表面會炸至全變為金黃, 撈出控油。 接著炸剩餘的江米條, 千萬不要熱油直接放進去, 關火, 等油變溫, 再放進去。

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16、撈出的江米條, 趁熱的時候, 先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿, 江米條裹糖漿)。

17、再裹上白芝麻。 依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18、將裹好白糖和白芝麻的江米條, 均勻鋪開, 晾涼, 即可食用。 吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點:

1、加入適量麥芽糖, 可使江米條內部組織呈蜂窩狀, 吃起來更加爽脆香甜。

2、分兩次加入麵粉, 2/3用開水燙熟, 1/3乾粉再與燙熟的麵團揉在一起, 這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3、炸江米條的時候, 要涼油下鍋, 並且要小火慢慢炸。 不然外面炸糊了, 裡面還沒熟透, 而且炸出來的江米條, 形狀不規則。

4、炸完江米條控油後, 趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,

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不熱就裹不上了。 裹白糖也可改為裹糖漿, 用水加白糖熬成粘稠的糖漿, 裹在江米條上, 再蘸白芝麻, 晾涼就可以。

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