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DIY寶寶健康輔食:江米條

時代再怎麼變,兒時的零食回味起來永遠是那麼的美味,雖然江米條現在市面上賣的不多了,用我們勤勞的雙手,一樣可以品嘗到這經典的小零食。

自製江米條

原料:糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量

做法:

1、將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。

2、加入200克清水。

3、用大火將水與麥芽糖燒開。

4、取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。

5、剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆。

6、用手揉成光滑的麵團。

7、用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。

8、切成約5mm~1cm左右的條狀。

9、用手分別將每個條搓成圓棍。

10、切成長短均勻的小段,約5cm左右。

11、鍋中倒入適量油。

12、涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。

13、隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。

14、看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。

15、從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩餘的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。

16、撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。

17、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18、將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點:

1、加入適量麥芽糖,可使江米條內部組織呈蜂窩狀,吃起來更加爽脆香甜。

2、分兩次加入麵粉,2/3用開水燙熟,1/3乾粉再與燙熟的麵團揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3、炸江米條的時候,要涼油下鍋,並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,裡面還沒熟透,而且炸出來的江米條,形狀不規則。

4、炸完江米條控油後,趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。

2、分兩次加入麵粉,2/3用開水燙熟,1/3乾粉再與燙熟的麵團揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3、炸江米條的時候,要涼油下鍋,並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,裡面還沒熟透,而且炸出來的江米條,形狀不規則。

4、炸完江米條控油後,趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。

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