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自製健康輔食:酥脆餅乾

今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅乾做法,酥的掉渣,入口即化,無需任何技術含量,零廚藝也可輕鬆搞定。

首先說說這原料,麵粉﹑玉米澱粉﹑熟雞蛋﹑白糖﹑植物油與白芝麻。麵粉與澱粉的融合,可使做出來的餅乾有酥脆的口感,蛋黃碎的加入,可使做出的餅乾,營養豐富,口感酥脆;和麵時候加入適量植物油,做出的餅乾味道鮮美,口感酥脆。加入白糖,做出的餅乾香甜可口,可以少放白糖或者把白糖換為鹽,鹹味的餅乾一樣好吃。

酥脆餅乾

電餅鐺做酥脆餅乾

原料:麵粉125克,玉米澱粉125克,熟雞蛋3個

配料:白糖50克,白芝麻適量,植物油適量

做法:

1、熟雞蛋剝掉外殼,取出蛋黃備用。

2、用勺子將蛋黃壓碎,熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味,

也可縮短烹飪時間。

3、麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中,加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4、將壓碎的蛋黃放入盆內,可使做出的餅乾口感更酥更脆。

5、白芝麻放進去,用量的多少自己掌握。

6、加入白糖,白糖的用量隨自己口味,喜歡甜味的可以多放一些。

7、將麵粉與配料攪拌均勻,加入約三大勺植物油,邊加邊用手攪拌,再加入清水,油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8、揉成麵團,放冰箱冷藏30分鐘,口感更酥脆。

9、冷凍完的麵團取出,用手揪一小塊,揉成球狀。

10、用手輕輕壓扁,一個小餅乾就做好了;依次做完所有的餅乾。

11、電餅鐺接上電源,將餅乾依次放上去。

12、大約3分鐘,一面定型微焦後,翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘,餅乾就做好了。

餅乾酥脆4個小訣竅:

1、麵粉與玉米澱粉1:1,可使餅乾口感酥脆。

2、加入蛋黃碎。

3、和麵時加入3大勺植物油,植物油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

4、和完面放冰箱冷藏30分鐘。

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