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如何利用豆類食材準備寶寶三餐

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在孩子小的時候身體發育是很快的, 在這個階段, 寶寶三餐的供給是很重要的, 在生活中豆類一直是大家公認的營養食材, 媽媽們是否知道如何利用豆類的食材來幫助寶寶及時補充各種營養呢?

1、三鮮豆腐

白豆腐500g, 水發海參、雞蛋清各20g, 蝦仁100g, 冬筍50g, 雞蛋35g, 香菜25g, 麵粉15g。

蔥花、薑絲、精鹽各3g, 味精、香油各5g, 醬油15g, 花生油50g, 雞湯200g, 太白粉10g。

將海參、冬筍揀好, 洗淨, 切成蠶豆丁大, 用開水氽過, 放入碗中。 將蝦仁洗淨, 切丁, 用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好, 用溫油滑透, 撈出待用。

將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊, 用熱油炸成金黃色後撈出,

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從其上面各取一薄片, 下面的一片揪成桶狀, 然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻, 分別填入豆腐內, 再用摻入蛋黃的少許麵粉抹在切下的豆腐片上, 將豆腐蓋封好, 上籠蒸10分鐘後取出, 濾出湯汁, 排入盤中。

在炒鍋中加入雞湯、調味料, 煮沸加入太白粉勾成薄芡, 淋在豆腐上, 加入香油, 撒上事先切好的香菜即可食用。

2、雞蛋黃花湯

雞蛋3個, 黃花、白菜心各10g, 海帶、木耳各5g, 醬油3g, 精鹽2g, 味精1g, 高湯350g。

將海帶泡好洗淨後切絲。 黃花揀擇洗淨後切段。 木耳泡發、洗淨。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 鍋內加高湯燒開, 放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心, 燒開後再沖入雞蛋, 再燒片刻後勾芡即成。

3、肉末蒸蛋

雞蛋3個, 豬肉50g, 蔥末、太白粉各5g, 醬油10g, 精鹽2g, 味精0.5g, 食油25g。

將雞蛋打入碗內攪散, 放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻, 上籠蒸熟。 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

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鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 放入肉末, 炒至鬆散出油時, 加入蔥末、醬油、味精及水(適量), 用太白粉用水調勻勾芡後, 澆在蒸好的雞蛋上面即成。

4、蛋奶燉布丁

鮮牛奶250g, 白糖125g, 雞蛋135g

將牛奶分為兩份, 一份與白糖混合, 放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替, 洗淨擦乾, 塗一層薄油備用。 鍋中加水15g, 糖50g, 小火慢熬至金黃色後, 趁熱倒入布丁模內, 墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

雞蛋打入碗內攪打均勻, 先加冷牛奶攪拌, 再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻, 然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。 將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿), 入籠微火燉約20分鐘, 至蛋漿中心熟透即可出籠, 冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

5、皮蛋瘦肉粥

白米150g, 瘦豬肉250g, 水發腐竹50g, 皮蛋2個g, 麥片30g, 生油40g, 精鹽15g, 味精3g。

將瘦肉切成兩塊, 用精鹽10g分別在肉塊上塗勻, 放入冰箱醃漬一夜,

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成為瘦鹹肉。 腐竹洗淨、切粒。 皮蛋去殼洗淨, 切成數塊。 白米洗淨, 用精鹽5g, 生油20g拌勻, 成為油鹽米。

將清水(2000g)放入鍋內燒沸, 倒入油鹽米、腐竹粒, 並稍加拌勻, 煮15分鐘, 放入洗淨的鹹瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油, 繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘, 視粥呈乳糊狀時即可離火, 瘦肉撈起, 撕成肉絲, 並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內, 煮沸片刻, 即可放入精鹽及味精調味。

6、雞蛋豆腐

雞蛋3個, 嫩豆腐150g, 精鹽5g, 蔥末2.5g, 食油75g。

將雞蛋放入碗內, 攪打均勻, 加入精鹽、蔥末及豆腐, 再攪打均勻。 鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 加入調好的雞蛋, 炒至雞蛋凝固即成。

7、什錦豆腐

豆腐200g, 瘦豬肉、火腿、筍尖各25g, 蝦子265g, 雞肉50g, 幹冬菇5g, 幹蝦米10g。 豬油5g, 蔥花、薑末、料酒25g, 醬油15g, 肉湯100g, 味精1g。

將冬菇用水發好, 和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。 將豆腐蒸一下, 取出後切成方塊。 將油放入鍋中上火, 待鍋熱,

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把薑末、蝦子放入鍋中炒一下, 之後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米, 略煮一會兒, 倒入醬油、料酒略炒, 加入肉湯待燒開後倒入砂鍋內, 放在小火上約煮十餘分鐘, 再加入味精, 即可上桌。

8、白糖豆漿

黃豆100g, 白糖50g。

將黃豆擇洗乾淨, 浸泡7(夏季4小時), 撈出用清水洗淨, 瀝盡水, 帶水用石磨或用多功能食品加工機磨成細漿, 灌入乾淨布袋內, 向袋內加適量清水, 將袋口紮緊。

備一乾淨盆, 將盆墊高, 使盆向前傾斜, 漿袋放入盆內, 用手有節奏地輕揉, 使漿液不停地流出, 揉至袋內只剩渣滓為止。 將鋼鍋洗淨, 倒入豆汁, 放在中火上煮開, 加入白糖攪動, 稍煮一會兒即可食用。

9、綠豆粥

綠豆30g, 粳米100g。

將綠豆、粳米淘洗乾淨。 把綠豆、粳米放入鍋內, 加水約500g, 煮至米爛汁黏時即可離火食用。 每日服食1-2次。

當然除了今天小編為大家介紹的這些豆類食材佳餚外還有很多可以被我們利用的,

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只要媽媽們願意去學習, 只要我們能搭配得當, 製作出的佳餚就一定能夠滿足孩子成長的需要。

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