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喝牛奶的四大誤區 影響孩子鈣質吸收

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喝牛奶的四大誤區 影響孩子鈣質吸收

牛奶越濃越好

有人認為, 牛奶越濃, 身體得到的營養就越多, 這是不科學的。 所謂過濃牛奶, 是指在牛奶中多加奶粉少加水, 使牛奶的濃度超出正常的比例標準。 也有人惟恐新鮮牛奶太淡, 便在其中加奶粉。 而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,

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會引起腹瀉、便秘、食欲不振, 甚至拒食, 還會引起急性出血性小腸炎。 這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩, 受不起過重的負擔與壓力。

喝牛奶的四大誤區 影響孩子鈣質吸收

牛奶必須煮沸

通常, 牛奶消毒的溫度要求並不高, 70℃時用3分鐘, 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸, 溫度達到100℃, 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象, 而焦糖可誘發癌症。 其次, 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象, 從而降低牛奶的營養價值。

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以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛乳製品, 是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5, 再加入40%的蔗糖裝罐製成的。 有人受"凡是濃縮的都是精華"的影響, 便以煉乳代替牛奶。 這樣做顯然是不對的。 煉乳太甜, 必須加5-8倍的水來稀釋。 但當甜味符合要求時, 往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。 如果在煉乳中加入水, 使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶, 那麼糖的含量又會偏高。

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牛奶加巧克力

有人以為, 既然牛奶屬高蛋白食品, 巧克力又是能源食品, 二者同時吃一定大有益處。 事實並非如此。 液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應, 生成"草酸鈣"。 於是, 本來具有營養價值的鈣, 變成了對人體有害的物質, 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

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