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酸辣粉的湯能喝嗎

雖然市場上有大量的小攤在制作酸辣粉,但我們發現大部分的酸辣粉的湯是不能喝,或者你是不愿意喝的。因為他們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果,黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油。與其稱那個叫湯,不如叫“酸辣水“。要不就是湯很渾濁,里面渣太多。


孕婦本身體內就容易匯聚熱氣,若多吃,并容易上火

其實正宗的傳統酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬制成的高湯。當然,端到手里的湯,是已經按一定比例進行稀釋、調配過的。這樣做并非偷工減料,是因為做酸辣粉,用濃度太純的高湯,調配酸辣味是不適合的。因此,傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝,而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。

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