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食用雞精注意事項

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2014-08-14 4099
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雞精在取料上其實是雞肉與雞蛋復合生產的, 既有雞的鮮味又有其香味;其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合, 且鮮度上乘, 實現了增鮮調味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍, 是營養成分更高的健康食品。 那么食用雞精應該注意哪些事項呢?
1、雞精溶解性較味精差, 如在湯水中使用時, 應先經溶解后再使用, 只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;
2、雞精中含有鹽, 且吸濕性強, 用后要注意密封, 否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物;
3、雞精中含有10%左右的鹽, 所以食物在加雞精前加鹽要適量;
4、雞精含核苷酸,
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它的代謝產物就是尿酸, 所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
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