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小麥配搭什麼食物營養更高

春天風多雨少氣候乾燥,氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防禦功能下降,容易誘發一些春季常見的疾病。因此,合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢?在此,生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊,助您健康度過這個春天。

蛋白質,對我們人體有著重要的、不可替代的作用,氨基酸是組成蛋白質的基本單位,各種食物的氨基酸種類和含量是不一樣的,如果搭配合理,使蛋白質中的氨基酸達到互補平衡,提高食物營養價值,可以收到量半功倍的效果。蛋白質的營養價值用“生物價”來表示,生物價越高,營養價值越高。大豆蛋白質中賴氨酸含量高,蛋氨酸略低,是穀類蛋白質理想的氨基酸互補食品。

小麥+大豆大豆、小麥類食品單獨食用時,其蛋白質的生物價分別為64和67,也就是說,你如果吃100克大豆蛋白,其在體內只能吸收64克。這兩類食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白質的生物價可提高到77,超過了牛肉(生物價76)。為什麼呢?因為小麥類食品中蛋白質的賴氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白質蛋氨酸低,賴氨酸高。

玉米+大豆+小麥玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例混合食用,

其蛋白質的生物價可提高到70。玉米蛋白質中的賴氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量豐富;全麥粉中蛋白質的賴氨酸含量不足,蛋氨酸含量較豐富;而大豆食物的蛋白質含蛋氨酸低,賴氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這三種食物同時食用,有利於提高蛋白質的營養價值。

小麥+小米+牛肉+大豆小麥、小米、牛肉、大豆類食物單獨食用時,其蛋白質的生物價分別為67、57、69、64,若按39%、13%、 26%、22%的比例混合食用,其蛋白質的生物價可提高到89。這是因為小麥蛋白質中賴氨酸含量不足;小米缺乏賴氨酸,蛋氨酸和色氨酸含量豐富;牛肉中的蛋白質賴氨酸含量豐富,蛋氨酸含量較低;大豆蛋白質含蛋氨酸低,而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。

這幾種食物具有很好的互補性,混吃時蛋白質的營養價值超過了牛奶。

蛋白質互補的大配法:

日常飲食搭配小常識:

1.食物的種屬越遠越好,如葷素搭配。

2.搭配的食物越豐富越好。

3.各種食物都有一點,同時食用。因為單個氨基酸吸收到體內後,一般要在血液中停留4小時,然後到達各組織器官,再合成各組織器官的蛋白質,必須使不同氨基酸同時到達才能發揮互補作用。

春天風多雨少氣候乾燥,氣溫變化反復無常。使人體免疫力會下降,因此合理的調整飲食就尤為重要了。

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