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冬去春來 准媽媽最適合吃哪些蔬菜

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蘿蔔

蘿蔔是一種極普通的根莖類蔬菜, 它的營養及藥用價值卻很高。 俗話說, 冬吃蘿蔔夏吃薑, 別看這諺語土, 但確是很有道理的。 蘿蔔內含有豐富的維生素以及磷、鐵等微量元素, 是秋冬季節食用佳品, 可潤燥去熱。

同時, 蘿蔔中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、B1、B2、葉酸等,

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都是有益於妊娠的營養。

菜花

菜花的營養較一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花除了營養價值高之外, 更大的優點是常吃可以防治疾病。 它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力, 預防感冒, 防治壞血病等疾患。

用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿, 有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效, 更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。

准媽媽產前經常吃些菜花, 可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。

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茭白

又稱菱筍, 它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分, 有清熱利尿、活血通乳等功效。 用菱白煎水代茶飲, 可防治妊娠水腫。 用菱白炒芹菜食用, 可防治妊娠高血壓及大便秘結。

推薦營養食譜:茭白炒芹菜

食譜原料:

芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、薑蔥

製作:

1、芹菜剪去根, 不用掐掉芹菜葉, 很多人吃芹菜只吃莖, 不吃葉, 其實葉也是好吃的, 芹菜葉所含的營養成分比莖還多, 而且香味更濃, 只需摘去黃葉, 洗淨後切寸段;

2、茭白去外皮後切絲, 胡蘿蔔也切絲;

3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥薑、生粉拌勻;

4、炒鍋坐爐上, 點火倒油, 油熱後下入肉絲滑炒, 變色後即可盛出;

5、鍋內再放油, 燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒, 然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒, 至斷生變軟後, 倒入肉絲, 加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

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野菜

野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質, 其營養價值頗高, 味道別具一格, 是准媽媽可以選擇的又一營養佳品。 野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜, 而且具有營養及食療雙重作用。

例如:小根蒜有健胃、怯痰之功效。 地米菜可補腦明目。

馬齒莧有清潔胃腸道的作用, 可以防治急、慢性腸炎或痢疾。 蕨菜可清熱利濕、消腫止痛, 還有活血安神之功效。

我們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等, 在身體內多呈酸性反應, 只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。 孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性,

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以維持身體弱鹼性的內環境。

這對於孕婦優境養胎十分重要。 吃野菜還可以擴充營養素的來源, 調劑口味, 而且促進胃腸道清潔, 減少糞便中毒素的吸收, 有益於妊娠。

推薦開胃滋養食譜:香乾馬蘭頭

食譜原料:

馬蘭頭450克, 香乾50克, 精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。

製作過程:

馬蘭頭揀洗乾淨, 焯熟瀝水, 切成細末;香乾切成細末, 同放入碗內, 加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。

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