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孕婦補虛養身吃什麼

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摘要:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血, 滋陰潤燥的功效;茄子是為數不多的紫色蔬菜, 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜, 兩者反搭配會成為孕婦的絕佳養身菜譜。

菜品:茄泥肉丸

工藝:碎屑料炸

口味:炸燒味

類別:孕婦食譜 補虛養身調理

主料:豬肉(肥瘦)250克 茄子 500克

調料:醬油30克 白酒10克 鹽3克 胡椒粉3克 澱粉(豌豆)10克 大蔥10克 薑5克 植物油50克 雞蛋120克 各適量

製作工藝

1. 蔥洗淨拍碎;薑5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。

2. 豬肉鉸碎放入大碗, 加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻。

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3. 茄子洗淨切條, 隔水蒸約20分鐘熟軟取出, 加入少許蔥、姜汁水, 搗成泥狀, 拌入肉泥中, 同一方向攪拌至糊狀。

4. 雞蛋2只打在碗內調勻, 茄泥肉醬擠起小丸。

5. 燒熱油鍋, 將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸, 先用中火炸, 後改小火炸熟內部, 起鍋前, 再用大火熱脆外皮, 撈起放於盤中即成。

工藝提示:因有過油炸制過程, 需準備植物油1000克左右。

食用方法:中餐、晚餐都可

食譜營養

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血, 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高, 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜, 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜, 它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 這是其他蔬菜所不能比的, 維生素P可軟化微細血管,

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防止小血管出血, 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外, 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食譜相克

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。

茄子 :茄子不宜與黑魚同食, 會損傷腸胃。

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