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寶寶應當多吃胡蘿蔔

中醫認為胡蘿蔔性甘平,歸肺脾,具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效,具有重要的營養價值。近代研究發現,胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,在體內可轉變成維生素A,對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。

胡蘿蔔還含有一些膳食纖維,除具有增加腸胃蠕動的作用外,還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。正是由於上述這些獨特之處,胡蘿蔔又被譽為“大眾人參”。

寶寶餵養上,胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。

從4個月開始,便可以給寶寶添加胡蘿蔔泥,一方面是補充寶寶成長所需的營養素,另一方面又可以讓寶寶嘗試並適應新的食物,為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。

胡蘿蔔可做成蜜制胡蘿蔔泥,方法是:選新鮮胡蘿蔔200克洗淨,蜂蜜25克,黃油15克,薑末2克。將胡蘿蔔切成小碎片,與蜂蜜、黃油、薑末及少許開水放入鍋中,攪拌均勻,加蓋用小火悶煮30分鐘,煮的過程中可以偶爾攪拌一下,直到胡蘿蔔變軟煮爛。出鍋後待稍涼後即可餵食。吃剩後的胡蘿蔔泥應該放入冰箱,儘快吃完。

此菜顏色紅豔,味甜質軟,營養豐富,寶寶食用極為適合。其中含有豐富的維生素A原胡蘿蔔素,含量相當於土豆的360倍,蘋果的45倍,柑橘的23倍。而且還含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣鐵及維生素B1、B2及維生素C。

現在市場上可以找到含胡蘿蔔素的營養米粉,及為嬰兒特製的胡蘿蔔泥和其他蔬菜泥,可以根據需要選擇給寶寶食用。

對於較大一些的寶寶來說,可以用胡蘿蔔製作的菜肴就更多了。有的寶寶不愛吃胡蘿蔔,因為胡蘿蔔有一種特殊的味道。大人可以想些辦法,通過改進烹調方法,讓胡蘿蔔使寶寶更易接受。

比如可以做成醋烹胡蘿蔔絲,即將胡蘿蔔切絲,熱油薑絲熗鍋,下入胡蘿蔔絲翻炒,淋入香醋拌均,加少許白糖、味精後出鍋。此菜口味微酸偏甜,能較好地去除胡蘿蔔本身的味道,寶寶容易接受。也可以用胡蘿蔔做餡,包在各類麵食給寶寶吃。

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