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巧手烹製營養美味木耳湯

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類別:幼兒食譜 健脾開胃調理 小兒厭食調理 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 營養不良調理

工藝:煮

口味:鹹鮮味

類別:幼兒食譜 健脾開胃調理 小兒厭食調理 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 營養不良調理

主料:木耳(幹) 25克 豬肉(瘦) 15克 韭菜 25克

調料:鹽 10克 味精 4克 澱粉(豌豆) 3克 各適量

製作工藝

1. 幹木耳用溫水浸泡發好, 瘦豬肉切片放入碗內, 加細鹽1克, 水澱粉抓勻, 韭菜摘洗乾淨, 切成3.3釐米長的段。

2. 湯鍋置旺火上, 放入清湯1000克, 木耳燒開, 再下入肉片煮一會兒, 煮至肉片熟時, 放入細鹽, 味精, 韭菜, 起鍋盛入湯碗內即成。

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食用方法

鮮嫩清爽, 色彩美觀, 增食欲。

食譜營養

木耳(幹):黑木耳中鐵的含量極為豐富, 故常吃木耳能養血駐顏, 令人肌膚紅潤, 容光煥發, 並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K, 能減少血液凝塊, 預防血栓症的發生, 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外, 從而起到清胃滌腸的作用, 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質, 能增強機體免疫力, 經常食用可防癌抗癌。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血, 滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉, 其含有豐富優質蛋白, 脂肪、膽固醇較少, 一般人群均可適量食用。

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韭菜:韭菜為辛溫補陽之品, 含有一定量的鋅元素, 能溫補肝腎, 因此在藥典上有“起陽草”之稱, 可與現今的“偉哥”媲美。 此外, 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物, 具有促進食欲和降低血脂的作用, 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維, 能促進胃腸蠕動, 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來, 隨大便排出體外, 有“洗腸草”之稱。 同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食譜相克

木耳(幹):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

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