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讓寶寶愛上紅蘿蔔(圖)

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素(維生素A原)及鈣、鐵、磷等礦物質,每百克胡蘿蔔含有胡蘿蔔素25—30毫克,有“人參”的美名。所以說胡蘿蔔的營養價值優於其他蔬菜,一點都不過分,家長經常給孩子吃胡蘿蔔,有利於他們的健康成長。

胡蘿蔔對呼吸系統感染也有較好的預防作用,冬去春來,氣候轉暖,各種病菌容易滋生,放寒假在家的孩子應多吃這類菜,增強抵抗能力。此外,胡蘿蔔還有益腸胃,防治夜盲症、軟骨病,還能防治癌症。它很容易被人體吸收,即使在高溫條件下,營養價值也保持不變。

胡蘿蔔素進入人體後,

可轉變為維生素A。常讓兒童吃些胡蘿蔔,可提供豐富的胡蘿蔔素,補充維生素A的不足。另外,其豐富的果膠和鹼性物質可減低胃腸道的酸性,吸附腸道中的毒素和細菌。

胡蘿蔔雖然有豐富的營養,但是許多家長遇到的問題是孩子不愛吃。這裡介紹一些給幼兒烹飪的菜譜:

◆奶汁胡蘿蔔:把胡蘿蔔切成小塊放入鍋中,用肉湯煮20—30分鐘,煮時加一點花生油、適量的鹽和糖。

另一鍋裡放兩匙花生油,加兩匙麵粉略炒,沖入1杯半牛奶攪拌調勻,少放一點鹽,煮10—15分鐘,然後倒入前面的鍋中,攪均即可。

◆胡蘿蔔泥:胡蘿蔔蒸軟擦成泥,然後加入濃奶汁(做法見上),加適量鹽、糖,在火上蒸沸。煮好後攪拌均勻,對喜歡黃油口味的孩子,可拌入少許黃油,

趁熱吃口味很好。

◆炸胡蘿蔔丸子:生胡蘿蔔擦碎,加熱牛奶和少許奶油、糖,在小火上燜軟,然後加些麵粉調成稀糊,不斷攪拌,煮至濃稠,晾涼片刻,加入兩個生雞蛋、少許鹽,拌勻後趁熱捏成丸子,蘸上麵包屑,放入油鍋中炸熟。

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