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怎樣給孩子烹調胡蘿蔔(圖)

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胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素。 在體內, 胡蘿蔔素可以變成維生素 A , 增強人體的抵抗力, 故有“賽人參”的雅號。 但胡蘿蔔有特殊的味道, 孩子往往不喜歡吃。 要提高胡蘿蔔素的吸收利用率, 烹調方法有很大講究。 那就是, 烹調胡蘿蔔時宜注意“摻”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。

(1) “摻”:胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃.可以消除胡蘿蔔的味兒。

(2) “碎”:胡蘿蔔植物細胞的細胞壁厚, 難消化, 切絲、剁碎, 可以破壞細胞壁, 使細胞裡的養分被吸收。 另外, 弄碎了, 孩子也就沒法把它挑出來了。

(3) “油”:在體內, 胡蘿蔔素轉變成維生素 A 得有脂肪作為“載體”。

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沒有加油, 同樣多的胡蘿蔔素.轉變成維生素 A 的比例會大打折扣。

(4) “熟”:胡蘿蔔不宜生吃。 可以蒸熟後摻和在其他 水果中榨汁喝。

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