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怎樣給孩子烹調胡蘿蔔(圖)

胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素。在體內,胡蘿蔔素可以變成維生素 A ,增強人體的抵抗力,故有“賽人參”的雅號。但胡蘿蔔有特殊的味道,孩子往往不喜歡吃。要提高胡蘿蔔素的吸收利用率,烹調方法有很大講究。那就是,烹調胡蘿蔔時宜注意“摻”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。

(1) “摻”:胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃.可以消除胡蘿蔔的味兒。

(2) “碎”:胡蘿蔔植物細胞的細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞裡的養分被吸收。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來了。

(3) “油”:在體內,胡蘿蔔素轉變成維生素 A 得有脂肪作為“載體”。

沒有加油,同樣多的胡蘿蔔素.轉變成維生素 A 的比例會大打折扣。

(4) “熟”:胡蘿蔔不宜生吃。可以蒸熟後摻和在其他 水果中榨汁喝。

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