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孕期准媽媽吃菜要多樣化

准媽媽比一般人需要更多的營養,而鴨血、菠菜、豆腐三者搭配,堪稱孕婦食譜中的“絕配”。解放軍第四軍醫大學營養學副教授金瑋向准媽媽們推薦這個“黃金搭檔”。

妊娠期的女性比一般人對鐵質的需要量更大,動物血被稱之為“液體肉”,含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,是最理想的補血佳品之一。

在日本和歐美許多國家,以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。孕婦多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,但食用動物血無論燒、煮一定要氽透。與雞血、豬血比較起來,

鴨血更嫩一些,而且異味也相對要小,因此建議孕婦多吃鴨血。

補鈣是孕期女性的當務之急。豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,其鈣含量相當高,研究證明,每100克豆腐中的含鈣量為140~160毫克。菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化,對痔瘡、便秘有治療作用。菠菜還是維生素K含量最高的蔬菜之一,研究表明,如果在補鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果。

如果擔心菠菜的澀味,只需在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,這樣混在一起吃就沒有問題了。菠菜中的維生素K不怕熱,也不溶于水,

所以用熱水焯菠菜的時候,不會引起維生素K的損失。
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