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早餐要吃什麼?

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早餐的重要性已是眾所周知, 早餐不僅要營養豐富, 而且很重要的一點是, 一定要“頂餓”, 因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。

早餐宜吃食品

早餐是大腦的“開關”, 其能量來源於碳水化合物, 因此早餐一定要進食一些澱粉類食物, 最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。

這樣的食品釋放能量比較遲緩, 可以延長能量的補充時間, 如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

其次, 維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少, 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量,

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使我們更“頂餓”。 可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。

第三, 早餐一定要有些蔬菜水果, 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。 這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素, 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物, 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根, 以達到酸堿平衡。

早餐不宜食品

值得注意的是, 早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等, 雖然食用後飽腹感會比較明顯, 但因攝入脂肪和膽固醇過多, 消化時間太長, 易使血液過久地積於消化系統, 造成腦部血流量減少, 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。 另外, 就餐時間也很重要, 一般來說起床後活動20~30分鐘, 人的食欲最旺盛, 吃早餐是最合適的。

健康的營養早餐建議:牛奶一杯, 雞蛋1個或熟肉一份,

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全麥麵包幾片或饅頭一個等, 蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等, 也可吃生菜沙拉, 水果一個或鮮果汁一杯。

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