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番茄顏色不同保健功效不同

番茄有很多品種,在您選擇起來有些困惑時,不妨按顏色來挑選,因為不同顏色的番茄具有不同的保健功效

◆紅色濃重的,富含番茄紅素、胡蘿蔔素,對預防癌症很有好處。

◆橙色的,番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。

◆粉紅色的,含有少量番茄紅素,胡蘿蔔素含量也很少。

◆淺黃色的,含有少量的胡蘿蔔素,不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求,則各種番茄都可以,關鍵是選新鮮、應季、風味濃的番茄。如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分,則應當選顏色深紅或是橙色的,而不要選粉紅色或淺黃色的。

提示:番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素,它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色番茄不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿蔔素,對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”,特別喜歡油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,而生吃吸收率卻很低。

此外,番茄性寒涼,脾胃虛弱、容易腹瀉的人,要適當控制吃生番茄的量,最好採用熟吃的方法。

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