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解暑健脾:冬瓜雲苓田雞湯(圖)

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材料:冬瓜1000克、雲苓9克、綠豆芽500克、豆腐6塊、田雞250克、生薑2~3片。

做法:各物用清水洗淨, 冬瓜連皮切成塊狀, 田雞去皮去內臟切成四五段, 雲苓稍用清水浸泡15分鐘, 豆腐下油鍋稍微煎香。 先把冬瓜、田雞肉放進瓦煲內, 加入清水1500毫升(約6碗水量), 先用武火煲沸後, 改用文火煲半個小時, 再加入綠豆芽和煎香的豆腐, 煮沸片刻, 調入少許生油和適量食鹽便可。 豆腐、冬瓜、綠豆芽、田雞撈起伴入生油和醬油供佐餐用。 此量可供3~4人用。

功效:清熱解暑、利水消腫、補益脾胃。

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