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有助於兒童智力發育的營養素

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誰都希望自己的小孩聰明伶俐、聰慧過人。 除了先天因素、一定的社會環境及教育外, 家長們都可從身邊的膳食中, 為你的孩子智力發育提供良好的條件。 因為大量的科學實驗和調查研究發現, 膳食中的某些營養素與大腦的生長發育、記憶力、想像力和思維分析能力的關係相當密切, 通過調節膳食中的營養素(如葡萄糖、蛋白質、磷脂和膽固醇、谷氨酸、磷、維生素、微量元素等), 有助於提高人的智慧。

蛋白質

蛋白質是構成腦細胞和腦細胞代謝的重要營養物質。 如腦垂體激素中就有一個叫“加壓素”的物質,

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是由7個氨基酸組成的蛋白質分子, 可以營養腦細胞, 保持旺盛的記憶力, 加強注意力和理解能力。 因此, 蛋白質的質和量, 是提高腦細胞活力的重要保證, 質和量的不足都會使大腦發育不良。 植物中以花生和大豆含蛋白質較多。 但有人認為:理想的蛋白質攝入是動、植物各占一半, 而動物蛋白質中魚和肉各占一半。
磷脂和膽固醇

磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分, 在腦細胞和神經細胞中含量最多。 磷脂又分腦磷脂和卵磷脂兩種, 具有增強大腦記憶力的功能, 並與神經傳遞有關, 所以又對大腦反應的靈敏性有影響。 少年兒童正處於生長發育階段, 為了保持和促進大腦發育和健康。 對有關飲食不必控制太嚴, 適當食用動物的腦骨髓、大豆、豬肝、豬腎、雞蛋尤其是蛋黃等是有益處的。
谷氨酸

谷氨酸能改善大腦機能, 對某些癡呆病有治療作用。

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它還能消除腦代謝中的“氨”的毒性。 因此, 應多吃些含谷氨酸的食物, 如牛肉、大米、黃豆、乳酪和動物肝臟等。

磷是大腦重量活動中必需的一種介質, 它不但是組成腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分, 而且參與神經纖維的傳導和細胞膜的生理活動, 還參與糖和脂肪的吸收與代謝。 適當進食蝦皮、干貝、黃豆等含磷豐富的食物, 對大腦的智力活動有益。 但磷與鈣應按1:2量供給, 否則, 磷攝入過多反而會影響鈣的吸收。
維生素

維生素某些維生素對腦也有影響, 其中維生素B1和尼克酸影響最大, 它們通過對糖代謝的作用而影響大腦對能量的需求。 維生素B1在酵母、麥胚、牛奶、瘦肉、動物內臟、豆、穀類中含量較豐富, 而尼克酸則在花生、穀類、動物內臟和瘦肉中含量較豐富。
微量元素

目前研究發現, 缺乏鋅、銅、鋰、鈷會影響智力的發展, 甚至引起某些疾病,

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如大腦皮質萎縮、神經發育停滯等。 其中鋅、銅對促進孩子發育、提高智力方面有重要作用。 如智力較好、學習成績優良的青少年的頭髮中的鋅、銅含量相對較高。 牡蠣、魚、肉類、肝、蛋、花生、核桃等食物中含鋅較多;肝、腎、肉類、豆製品和葉類蔬菜、硬果中含銅較多。
其它

還有一些蔬菜、水果、堅果類食物都含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素和無機鹽、植物油等, 每天作輔助食物吃一些, 對健腦、益智會有大好處。

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