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為什麼吃油膩為啥拉肚子

有的人吃了油膩食物後就會拉肚子(腹瀉),這是怎麼回事?要解釋這一問題必須先從脂類的消化吸收談起。

脂類包括中性脂 、磷脂和膽固醇等,它們不但能供給身體能量,而且還可提供構成組織、細胞的原材料。脂類要發揮其生理作用,首先要被機體消化和吸收。

脂類的消化吸收主要在小腸上段進行。參與消化吸收的主要有胰腺和小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽以及胰和腸分泌的碳酸氫鹽。另外,膽汁和碳酸氫鹽形成的鹼性環境,也給脂類的消化創造了適宜的條件。

以中性脂肪為例,脂肪被膽酸鹽、卵磷脂等乳化成微滴,

其表面積會增加很多倍,使得其與胰脂肪酶等充分接觸。在膽酸鹽等的作用之下,胰腺酶的活力大大增強,使脂肪得以分解成可被吸收的甘油、脂肪酸等,再與膽酸鹽和膽固醇結合成一種水溶性聚合物——混合微膠粒,進入腸上皮細胞,再進行複雜的化學反應後進入血液到達肝臟。

這一複雜過程中任一環節出現故障,脂肪都不可能完全被消化吸收,而是被腸道排出體外,或在大腸內被分解,甚至被細菌製造成對人體健康有害的毒物。

在人罹患某些肝臟病,如急慢性肝炎、肝硬化時膽汁形成減少或品質有變,自然就會使脂肪的消化吸收受影響,這就是為什麼不少肝病患者厭食油膩的原因。

膽囊炎、膽石症或有較大的膽囊息肉時,不但膽汁的成分會發生改變,而且常有因引流不暢而發生阻塞性黃疸的情況,這些都會影響到膽汁消化脂肪的作用。

胰脂酶等都是由胰腺製造的,一旦有胰腺炎,特別是慢性胰腺炎時,“主角”出不了台,脂肪消化的戲當然演不成了。如果患者進食過多的脂肪,必然會使胰腺功能進一步衰退,這也就是患胰腺炎時為何要限制脂肪食物的原因。

如果說胰液、膽汁是消化脂肪的主角,小腸黏膜細胞的健康完整、腸道運動的協調,就可看做是消化脂肪的舞臺。當小腸發生炎症、吸收不良,以及有腸易激綜合征等情況時,脂肪消化、吸收的戲也唱不好了。

因此,如果您吃了油膩食物後出現拉肚子的症狀,

應到醫院仔細查一查,看看問題出在哪裡,然後進行對症治療。在這裡要提醒一句,一頓進食脂肪食物量過多,超過了胃腸消化吸收能力,也可引起腹瀉,但這種腹瀉為時短暫,不難和那些病理情況區別,只要把嘴管好就行了。

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