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為什麼吃油膩為啥拉肚子

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有的人吃了油膩食物後就會拉肚子(腹瀉), 這是怎麼回事?要解釋這一問題必須先從脂類的消化吸收談起。

脂類包括中性脂 、磷脂和膽固醇等, 它們不但能供給身體能量, 而且還可提供構成組織、細胞的原材料。 脂類要發揮其生理作用, 首先要被機體消化和吸收。

脂類的消化吸收主要在小腸上段進行。 參與消化吸收的主要有胰腺和小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽以及胰和腸分泌的碳酸氫鹽。 另外, 膽汁和碳酸氫鹽形成的鹼性環境, 也給脂類的消化創造了適宜的條件。

以中性脂肪為例, 脂肪被膽酸鹽、卵磷脂等乳化成微滴,

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其表面積會增加很多倍, 使得其與胰脂肪酶等充分接觸。 在膽酸鹽等的作用之下, 胰腺酶的活力大大增強, 使脂肪得以分解成可被吸收的甘油、脂肪酸等, 再與膽酸鹽和膽固醇結合成一種水溶性聚合物——混合微膠粒, 進入腸上皮細胞, 再進行複雜的化學反應後進入血液到達肝臟。

這一複雜過程中任一環節出現故障, 脂肪都不可能完全被消化吸收, 而是被腸道排出體外, 或在大腸內被分解, 甚至被細菌製造成對人體健康有害的毒物。

在人罹患某些肝臟病, 如急慢性肝炎、肝硬化時膽汁形成減少或品質有變, 自然就會使脂肪的消化吸收受影響, 這就是為什麼不少肝病患者厭食油膩的原因。

膽囊炎、膽石症或有較大的膽囊息肉時, 不但膽汁的成分會發生改變, 而且常有因引流不暢而發生阻塞性黃疸的情況,

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這些都會影響到膽汁消化脂肪的作用。

胰脂酶等都是由胰腺製造的, 一旦有胰腺炎, 特別是慢性胰腺炎時, “主角”出不了台, 脂肪消化的戲當然演不成了。 如果患者進食過多的脂肪, 必然會使胰腺功能進一步衰退, 這也就是患胰腺炎時為何要限制脂肪食物的原因。

如果說胰液、膽汁是消化脂肪的主角, 小腸黏膜細胞的健康完整、腸道運動的協調, 就可看做是消化脂肪的舞臺。 當小腸發生炎症、吸收不良, 以及有腸易激綜合征等情況時, 脂肪消化、吸收的戲也唱不好了。

因此, 如果您吃了油膩食物後出現拉肚子的症狀, 應到醫院仔細查一查, 看看問題出在哪裡, 然後進行對症治療。 在這裡要提醒一句, 一頓進食脂肪食物量過多, 超過了胃腸消化吸收能力, 也可引起腹瀉, 但這種腹瀉為時短暫, 不難和那些病理情況區別, 只要把嘴管好就行了。

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