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蘿蔔分段吃 營養各不同

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老百姓常說:“常吃蘿蔔不求醫”, 蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效, 適用於飲食過度、食滯腹脹、便血便秘的調治。

由於白蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維, 所以是降血脂、軟化血管、穩定血壓、防治冠心病和膽結石的理想食物。 科學研究還發現, 白蘿蔔有誘導人體產生干擾素的作用, 它能增強人體的免疫功能, 抑制癌細胞的生長, 對防治癌症有重要作用。

挑選蘿蔔時, 應挑選個體大小均勻、無病變、無損傷的鮮蘿蔔。 蘿蔔皮細嫩光滑, 用手指背彈碰其腰部, 聲音沉重、結實者不糠心,

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如聲音混濁則多為糠心蘿蔔。

蘿蔔的不同部位所含的營養成分不同, 因此, 可採用不同部位不同吃法, 以便能最大程度地吸收蘿蔔所含的營養。 從頭(粗的部分)到尾(細的部分)一般可分三段食用。

第一段從蘿蔔的頂部開始到3~5釐米處, 此段含維生素C最多, 但質地有些硬, 宜於切絲或切條, 快速烹調, 爆炒。 也可以切絲煮湯, 或用於做餡, 味道極佳。

第二段是蘿蔔的中間部分, 此段含維生素C也比較多, 而且含糖量較多, 質地較脆軟, 可切丁做沙拉, 或切絲用糖、醋拌涼菜, 炒煮也很可口。

第三段是從蘿蔔的第二段到尾部的一段, 這一段有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質, 有些辛辣味, 可幫助消化, 增進食欲, 可用來醃拌。 若削皮生吃, 是糖尿病患者用以代替水果的上選。 做菜可燉塊、炒絲、燒湯。

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蘿蔔的妙用

●嗓子疼時, 生吃蘿蔔能消腫止痛。

●輕度醉酒者,

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喝白蘿蔔汁, 可以醒酒。

●用蘿蔔煮水洗腳, 能止腳汗與治腳臭。

●咳嗽不止或慢性氣管炎, 可把白蘿蔔汁當茶喝, 能止咳定喘。

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