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雞湯燉幹絲

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原料:
①準備豆干絲, 即選白豆腐乾數塊, 入水煮至微沸, 撈出晾涼後, 切片成薄片, 再切成細絲放入盆中;加鹽少許並沖入沸水, 用筷子將幹絲撥散燙勻, 瀝掉水分, 如此反復三次;
②準備配料, 即熟雞腿1只, 將肉撕成細絲, 熟冬筍、熟火腿各少量切細絲, 蝦仁上漿後用油滑熟。
製作:將瀝幹水分的豆干絲, 放入鍋中加入雞湯、蝦仁、少許熟豬油、熟雞絲和冬筍絲, 用大火燒煮片刻, 至湯汁呈乳白色;加精鹽用小火煮5分鐘, 放入洗淨的嫩豌豆苗再煮片刻, 起鍋盛入盤中, 撒上其它配料。
營養小秘密:
雞湯煮幹絲是一道淮揚名菜,
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營養和美食的角度看, 這道菜富含蛋白質, 並且, 幹絲口味綿軟清雅, 湯汁醇厚味美, 非常適合寶寶選用。
文案、設計/劉燕萍
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