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雞湯燉幹絲

原料:
①準備豆干絲,即選白豆腐乾數塊,入水煮至微沸,撈出晾涼後,切片成薄片,再切成細絲放入盆中;加鹽少許並沖入沸水,用筷子將幹絲撥散燙勻,瀝掉水分,如此反復三次;
②準備配料,即熟雞腿1只,將肉撕成細絲,熟冬筍、熟火腿各少量切細絲,蝦仁上漿後用油滑熟。
製作:將瀝幹水分的豆干絲,放入鍋中加入雞湯、蝦仁、少許熟豬油、熟雞絲和冬筍絲,用大火燒煮片刻,至湯汁呈乳白色;加精鹽用小火煮5分鐘,放入洗淨的嫩豌豆苗再煮片刻,起鍋盛入盤中,撒上其它配料。
營養小秘密:
雞湯煮幹絲是一道淮揚名菜,
營養和美食的角度看,這道菜富含蛋白質,並且,幹絲口味綿軟清雅,湯汁醇厚味美,非常適合寶寶選用。
文案、設計/劉燕萍
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