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在家裡怎樣自製優酪乳

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家裡怎樣自製優酪乳 這是一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法。 做法是:
(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種, 1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒, 冷後使用。
(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘, 在煮沸中加8%至10%的白糖, 經煮沸殺菌的牛奶, 冷到40~43度C就進行接種。
(4)把買回的1瓶酸牛奶, 分別倒入5個消毒後的空奶瓶內, 後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中, 並加以攪拌, 後加蓋。
(5)放在35度左右的溫度下進行發酵(若實在沒條件, 可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好, 放在爐灶上發酵), 約經4~6小時就可形成凝塊(形似豆腐花),
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這時可移入冰箱內冷凍, 第2天便可飲用。 若要連續制酸牛奶, 可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶, 如果沒有鮮奶, 可用奶粉, 用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
放在冰箱裡 每天嘗一嘗
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