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在家裡怎樣自製優酪乳

家裡怎樣自製優酪乳 這是一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法。做法是:
(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種,1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒,冷後使用。
(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘,在煮沸中加8%至10%的白糖,經煮沸殺菌的牛奶,冷到40~43度C就進行接種。
(4)把買回的1瓶酸牛奶,分別倒入5個消毒後的空奶瓶內,後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中,並加以攪拌,後加蓋。
(5)放在35度左右的溫度下進行發酵(若實在沒條件,可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好,放在爐灶上發酵),約經4~6小時就可形成凝塊(形似豆腐花),
這時可移入冰箱內冷凍,第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶,可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶,如果沒有鮮奶,可用奶粉,用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
放在冰箱裡 每天嘗一嘗
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