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維生素K有什麼作用

維生素K本身具備幫助凝血的作用。除此之外它還能幫助身體產生一種成骨素(又叫血漿骨鈣素,Osteocalcin)的蛋白質。成骨素可以增強骨密質,減低骨折骨裂的機會。有研究表明,血液中維生素K含量高的人,成骨素含量也相應比較高。另一個報告則指出,每天補充250毫克維生素K的人,臀部骨折的發病率要顯著低於每天只補充50毫克維生素K的人。成骨素還可以調節胰島素的活性。胰島素在人體內的作用是降低血糖含量,並將糖分儲存到細胞中去。受維生素K調節的成骨素蛋白,可使脂肪細胞釋放一種激素促使胰島素活性增高。

身體內維生素K含量過低,還會損傷關節軟骨,造成骨關節炎。在一個對600名男女受試者的檢測中發現,血中維生素K含量高的人,就不容易生膝關節炎。另外還有資料表明,維生素K可以保護皮膚的彈性纖維,防止皮膚老化。

目前科學家還不能確定人體每天到底需要多少維生素K,才算符合標準。因為維生素K雖然屬於一種脂溶性的蛋白,但是人體本身不能通過腸道中的細菌直接獲得這種蛋白,而且平時也很難將維生素K儲存在體內。所以有些專家寧願將它歸為水溶性蛋白,認為只有平時不斷補充,才能使體內不至於缺乏維生素K。

從大量健康人中獲得的資料表明,健康的婦女每天得到的維生素K大概在90毫克左右,

而男性則在120毫克左右。在我們的食物中,花椰菜、菠菜和一些深色的綠葉蔬菜中維生素K的含量都比較高,所以多吃這些蔬菜對骨質疏鬆和糖尿病人都有好處。但是對有些需要降低血粘度的心臟病人來說,每天即便只服用25毫克維生素K添加劑,也會影響有些稀釋血液的藥物,諸如華法令(Warfarin)的藥效。所以這些病人如何補充維生素K,最好有醫生專門指導。

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