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兒童便秘調理食譜:三絲春捲

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菜品:三絲春捲

工藝:包卷炸

口味:炸燒味

類別:私家菜 便秘調理 學齡期兒童食譜 青少年食譜 接觸化學毒素人員食譜

主料:綠豆芽 350克 韭菜 150克 香菇(鮮) 100克 小麥麵粉 200克

調料:雞蛋 120克 沙拉油 70克 小麥麵粉 10克 大蔥 10克 薑 10克 胡椒粉 3克 鹽 3克 味精 1克 各適量

製作工藝

1.綠豆芽洗淨;韭菜洗淨切寸段;水發香菇洗淨切絲;蔥、薑洗淨切絲。

2.雞蛋打散, 和麵粉放入碗中, 調成雞蛋糊。

3.綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻, 然後放入春捲皮上包成春捲, 縫口處用雞蛋糊粘緊。

4.鍋中放油燒熱, 春捲依次放入鍋中炸,

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當顏色淺黃時, 撈出瀝油即可。

工藝提示

因有過油炸制過程, 需準備沙拉油500克左右;本菜中的需用的春捲皮為15張。

春捲皮製作方法:

高筋麵粉、水、食鹽、蛋白、沙拉油混合拌均勻, 鬆弛10分鐘, 平底鍋預熱, 用手刷沾面糊, 刷入平底鍋成圓型, 熟後取出即可。

菜品口感

表皮酥脆, 餡心鮮香。

食譜營養

綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C, 可以有效預防壞血病, 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2, 對口腔潰瘍的人很適合食用, 其次大量的膳食纖維, 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

韭菜:韭菜為辛溫補陽之品, 含有一定量的鋅元素, 能溫補肝腎, 因此在藥典上有“起陽草”之稱, 可與現今的“偉哥”媲美。 此外, 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物, 具有促進食欲和降低血脂的作用,

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對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維, 能促進胃腸蠕動, 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來, 隨大便排出體外, 有“洗腸草”之稱。 同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇, 它可轉化為維生素D, 促進體內鈣的吸收, 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者, 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

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大量實踐證明, 香菇防治癌症的範圍廣泛, 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質, 對促進人體新陳代謝, 提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用, 又可用於消化不良、便秘等。

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質, 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效, 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相克

綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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