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怎麼為寶寶留住食物中的營養素

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幼兒胃容量小, 進食量少, 但所需要的營養素相對地比成人要多, 因此, 講究烹調方法, 最大限度地保存食物中的營養素, 減少不必要的損失是很重要的。 應從下列幾點予以注意:

●蔬菜要先洗後切, 水果要吃時再削皮, 以防水溶性維生素溶解在水中, 以及維生素在空氣中的氧化。

●蔬菜最好旺火急炒與慢火煮, 這樣維生素C的損失少。

●合理使用調料, 如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

●少吃油炸食物, 因為高溫對維生素有破壞作用。

●沖牛奶時不要用開水沖, 最好用40~60℃的溫水沖, 這樣才不會破壞牛奶營養同時又保持牛奶口感。

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