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增強抵抗能力的胡蘿蔔大餐

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胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素(維生素A原)及鈣、鐵、磷等礦物質, 每百克胡蘿蔔含有胡蘿蔔素25—30毫克, 有“人參”的美名。 所以說胡蘿蔔的營養價值優於其他蔬菜, 一點都不過分, 家長經常給孩子吃胡蘿蔔, 有利於他們的健康成長。

胡蘿蔔對呼吸系統感染也有較好的預防作用, 冬去春來, 氣候轉暖, 各種病菌容易滋生, 放寒假在家的孩子應多吃這類菜, 增強抵抗能力。 此外, 胡蘿蔔還有益腸胃, 防治夜盲症、軟骨病, 還能防治癌症。 它很容易被人體吸收, 即使在高溫條件下, 營養價值也保持不變。

胡蘿蔔素進入人體後,

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可轉變為維生素A。 常讓兒童吃些胡蘿蔔, 可提供豐富的胡蘿蔔素, 補充維生素A的不足。 另外, 其豐富的果膠和鹼性物質可減低胃腸道的酸性, 吸附腸道中的毒素和細菌。

胡蘿蔔雖然有豐富的營養, 但是許多家長遇到的問題是孩子不愛吃。 這裡介紹一些給幼兒烹飪的菜譜:

◆奶汁胡蘿蔔:把胡蘿蔔切成小塊放入鍋中, 用肉湯煮20—30分鐘, 煮時加一點花生油、適量的鹽和糖。

另一鍋裡放兩匙花生油, 加兩匙麵粉略炒, 沖入1杯半牛奶攪拌調勻, 少放一點鹽, 煮10—15分鐘, 然後倒入前面的鍋中, 攪均即可。

◆胡蘿蔔泥:胡蘿蔔蒸軟擦成泥, 然後加入濃奶汁(做法見上), 加適量鹽、糖, 在火上蒸沸。 煮好後攪拌均勻, 對喜歡黃油口味的孩子, 可拌入少許黃油, 趁熱吃口味很好。

◆炸胡蘿蔔丸子:生胡蘿蔔擦碎, 加熱牛奶和少許奶油、糖, 在小火上燜軟, 然後加些麵粉調成稀糊, 不斷攪拌,

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煮至濃稠, 晾涼片刻, 加入兩個生雞蛋、少許鹽, 拌勻後趁熱捏成丸子, 蘸上麵包屑, 放入油鍋中炸熟。

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