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產後滋補養身喝“黑米粥”

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隨著人們生活水準的提高, 人們對飲食的品位和要求也越來越高。 一碗既營養又美味的粥成了已經習慣大魚大肉的市民最好的選擇。 油城國家高級營養師薛清華就向大家推薦了能滋補養身的黑米粥

“黑米被認為是稻米中的珍品, 素有‘貢米’、‘藥米’、‘長壽米’之美譽, 它的營養價值和藥用價值都比較高。 與普通稻米相比, 黑米不僅蛋白質的含量相當高, 必需氨基酸齊全, 還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素, 特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。 具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

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”薛清華介紹說。

據介紹, 黑米中富含的各種維生素, 能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生, 促進人體能量代謝, 促進血液迴圈, 改善新陳代謝。 此外, 黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分, 對預防動脈硬化有很大的作用。 黃酮類化合物成分的範圍很廣, 種類和數目非常多, 不同成分可能具有不同的生理活性。 黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成, 它能夠維持血管的正常滲透壓, 減低血管的脆性, 防止血管破裂, 止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 多食黑米具有開胃益中, 健脾暖肝, 明目活血, 滑澀補精之功, 對於少年白髮, 婦女產後虛弱, 病後體虛以及貧血, 腎虛均有很好的補養作用。

薛清華同時提醒廣大市民,

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雖然黑米對身體很多種益處, 但沒有煮爛的黑米卻不利於身體健康。 因為黑米外部有一層堅硬的種皮, 所以不容易煮爛。 沒有煮爛的黑米不僅不容易被胃酸和消化酶分解, 還會引起急性胃腸炎及消化不良。 煮粥時要用清水將米稍加掏洗, 並浸泡一段時間讓米粒膨脹開。 泡米的水要與米同煮, 以保存營養成分。 煮時先用大火煮開, 再轉小火熬煮約30分鐘。 這樣煮出來的黑米粥既美味又不失營養。

“為了保證黑米粥的營養價值, 大家應該選擇優質的黑米, 在購買黑米時應該看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤, 米粒大小均勻, 很少有碎米無蟲, 不含雜質。 而次質、劣質黑米的色澤暗淡, 米粒大小不勻, 飽滿度差, 碎米多, 有蟲, 有結塊等。 由於黑米的黑色集中在皮層, 胚乳仍為白色。 如果將米粒外面皮層全部刮掉, 胚乳不是白色的話,

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則極有可能是人為染色黑米。 此外, 優質黑米具有正常的清香味, 無其他異味。 微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。 ”薛清華建議市民購買黑米時應該注意鑒別。

營養師教您幾副營養貼士, 幫您熬出滋補養身的黑米粥

黑米薏仁八寶稀飯

材料:黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量

做法:先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨, 用水浸泡開 ;後將它們入鍋水先煮開, 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後改用小火煮至近粘稠狀, 蓋好蓋悶一段時間, 即成美味黑米粥。 喜愛甜食者可放入蜂蜜, 也可與菜同吃。 此粥營養價值高, 是四季進補的佳品。

黑米紅豆粥

材料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量

做法:把上物混合在一起, 用清水洗淨, 然後加入適量涼水, 把火開到最大。

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煮開以後十分鐘, 把火降至中小, 再煲個一小時。 最後, 把火降到最小, 蓋上鍋蓋半到一小時就好。 煲粥的過程中, 如果發現粥過於粘稠, 得添加適量水。 煲好以後, 趁熱盛到碗裡, 加適量白糖, 超級營養爽口。

八寶黑米粥

材料:八寶, 即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料

做法:薏仁、桃仁去皮切丁, 瓜元切丁, 紅棗去核, 蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;黑米用清水洗淨, 加少量紫糯米放入鍋中, 加清水燒沸, 將八寶料放入, 移小火上煮約二小時, 煮時注意不時用勺攪動, 以免糊鍋, 待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖, 糖溶化後裝碗即成。 粥色紫黑, 質軟糯, 味甜香。 具有滋補食療的作用, 為一種營養食品。

牛奶黑米粥

原料:牛奶250毫升, 黑米100克, 白糖適量

做法:將黑米淘洗乾淨, 加入適量水, 放入鍋中浸泡2—3小時, 然後中火煮至粥快熟時,

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加入牛奶、白糖煮熟。 每日2次, 早晚空腹溫熱服食。 此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用, 適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。

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