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准媽媽和胎兒的補腦佳品

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如果你恰好也愛吃堅果, 一定不會忘記《冰河世紀Ⅱ》裡那只拼了命追逐堅果的松鼠。 如果你希望自己和小孩跟松鼠一樣活潑可愛, 還真是需要堅果——堅果素有“強腦之果”的美稱, 無論是對準媽媽, 還是對胎兒, 都是補腦佳品。

不過有些准媽媽早孕噁心症狀較重, 如果把堅果類食物當零食來吃也許容易沒胃口。 不妨花點心思, 把堅果做成色香味俱全的開胃菜。

孕期應該吃什麼?本期嘉賓小唐是一位准媽媽, 讀西醫出身, 又在中醫院工作, 可謂中西兼通。

書上說孕婦有“六吃六不吃”:“六吃”有全麥製品、奶和豆製品、水果、瘦肉、蔬菜和乾果;“六不吃”則有:辛辣配料(如辣椒、花椒、八角、桂皮、五香粉等)、能興奮作用的飲食(如咖啡和茶葉)、甜食、味精、補品(人參、桂圓等)和食品添加劑(如罐頭食品、油條等)。

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還有一些傳統的坊間說法, 認為孕婦不能吃香蕉、西瓜和山竹這些寒涼的水果, 但小唐則不以為然, 說是除了體質虛弱的人頭三個月要小心一些飲食之外, 之後就基本不需要太忌口。 因為孕婦體質本身是燥熱的, 所以愛吃西瓜是很正常的事。

不過在“愛吃”和“該吃”之間, 孕婦經常還是有點兩難的。 比如堅果類的食物, 對於孕婦是非常有益的, 如果能享受其中美味那真是相當幸運。 有些准媽媽早孕噁心症狀較重, 看到堅果類的食物都會無法忍受。 不妨花點心思, 把堅果做成色香味俱全的開胃菜。 配彩椒和瘦肉是不錯的選擇, 首先是彩椒既有椒類的清新香脆且又不辛辣,

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並富含多種維生素, 然後配瘦肉則更為營養美味。 另外, 小唐還推薦DIY甜品“鮮榨木瓜優酪乳”, 做法適用於任何水果, 美味方便, 也是適合向孕婦推薦的開胃食譜之一。

孕媽媽食譜

A 腰果彩椒炒豬腱

材料:豬腱肉150克、彩椒2~3只, 腰果50~100克

配料:油2~3茶匙, 鹽、芡粉、豉油適量

做法:

1.把豬腱肉切成粒狀、用鹽、芡粉和豉油醃2~3分鐘;

(提示:為什麼要用豬腱肉?因為無論煎炒它都不容易變“老”, 所以口感會好些)

2.把彩椒切粒;

3.下油, 等鍋熱後下腰果, 用慢火將腰果先爆一下, 再用細火煎, 然後起鍋;

(提示:注意火候, 火太猛腰果會變焦)

4.把豬腱肉下鍋炒, 見熟即可起鍋;

(提示:這時要把鍋先洗一下, 因為肉粒本身帶有芡汁, 會有點粘鍋, 如果不洗淨炒彩椒的時候就容易起焦)

5.最後是炒彩椒, 可隨口味酌量下些鹽來調味, 然後再把已熟的豬腱肉和腰果一起放下鍋略炒一下, 就即可上碟了。

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最後提示:

腰果下鍋爆炒過之後, 難免會有點燥熱以及略為失去一點脆度;假如想保持腰果原來的口感, 可以炒完肉粒和彩椒才加入腰果拌勻, 一樣美味哦。

B 鮮榨木瓜優酪乳

材料:木瓜1只, 大支裝原味優酪乳1瓶。

做法:非常簡單!只需要把木瓜放入榨汁機中榨取木瓜汁, 然後把優酪乳放入杯中, 再把木瓜汁倒入攪和, 一杯木瓜優酪乳便完成了!

小知識:吃堅果長智慧?

堅果素有“強腦之果”的美稱, 含優質蛋白質、十幾種重要的氨基酸以及對大腦神經細胞有益的多種維生素鈣、磷、鐵、鋅等。 無論是對準媽媽, 還是對胎兒, 堅果是補腦、益智的佳品。

在堅果類食物中, 核桃被推為孕婦的首選零食, 因為它以補腦、健腦為第一功效, 而且可以促進造血和增加機體抵抗力。 另外花生、瓜子、夏威

夷果、松子、榛子等都是美味有益的堅果類食物。 最後要提醒的是,

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雖然堅果對準媽媽有很多好處, 但堅果類食物油性大, 女性的消化功能在孕期會減弱, 如果食用過多就會引起消化不良, 甚至出現“脂肪瀉”, 所以還是要記得適可而止。

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