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准媽媽和胎兒的補腦佳品

如果你恰好也愛吃堅果,一定不會忘記《冰河世紀Ⅱ》裡那只拼了命追逐堅果的松鼠。如果你希望自己和小孩跟松鼠一樣活潑可愛,還真是需要堅果——堅果素有“強腦之果”的美稱,無論是對準媽媽,還是對胎兒,都是補腦佳品。

不過有些准媽媽早孕噁心症狀較重,如果把堅果類食物當零食來吃也許容易沒胃口。不妨花點心思,把堅果做成色香味俱全的開胃菜。

孕期應該吃什麼?本期嘉賓小唐是一位准媽媽,讀西醫出身,又在中醫院工作,可謂中西兼通。

書上說孕婦有“六吃六不吃”:“六吃”有全麥製品、奶和豆製品、水果、瘦肉、蔬菜和乾果;“六不吃”則有:辛辣配料(如辣椒、花椒、八角、桂皮、五香粉等)、能興奮作用的飲食(如咖啡和茶葉)、甜食、味精、補品(人參、桂圓等)和食品添加劑(如罐頭食品、油條等)。

還有一些傳統的坊間說法,認為孕婦不能吃香蕉、西瓜和山竹這些寒涼的水果,但小唐則不以為然,說是除了體質虛弱的人頭三個月要小心一些飲食之外,之後就基本不需要太忌口。因為孕婦體質本身是燥熱的,所以愛吃西瓜是很正常的事。

不過在“愛吃”和“該吃”之間,孕婦經常還是有點兩難的。比如堅果類的食物,對於孕婦是非常有益的,如果能享受其中美味那真是相當幸運。有些准媽媽早孕噁心症狀較重,看到堅果類的食物都會無法忍受。

不妨花點心思,把堅果做成色香味俱全的開胃菜。配彩椒和瘦肉是不錯的選擇,首先是彩椒既有椒類的清新香脆且又不辛辣,並富含多種維生素,然後配瘦肉則更為營養美味。另外,小唐還推薦DIY甜品“鮮榨木瓜優酪乳”,做法適用於任何水果,美味方便,也是適合向孕婦推薦的開胃食譜之一。

孕媽媽食譜

A 腰果彩椒炒豬腱

材料:豬腱肉150克、彩椒2~3只,腰果50~100克

配料:油2~3茶匙,鹽、芡粉、豉油適量

做法:

1.把豬腱肉切成粒狀、用鹽、芡粉和豉油醃2~3分鐘;

(提示:為什麼要用豬腱肉?因為無論煎炒它都不容易變“老”,所以口感會好些)

2.把彩椒切粒;

3.下油,等鍋熱後下腰果,用慢火將腰果先爆一下,再用細火煎,然後起鍋;

(提示:注意火候,火太猛腰果會變焦)

4.把豬腱肉下鍋炒,見熟即可起鍋;

(提示:這時要把鍋先洗一下,因為肉粒本身帶有芡汁,會有點粘鍋,如果不洗淨炒彩椒的時候就容易起焦)

5.最後是炒彩椒,可隨口味酌量下些鹽來調味,然後再把已熟的豬腱肉和腰果一起放下鍋略炒一下,就即可上碟了。

最後提示:

腰果下鍋爆炒過之後,難免會有點燥熱以及略為失去一點脆度;假如想保持腰果原來的口感,可以炒完肉粒和彩椒才加入腰果拌勻,一樣美味哦。

B 鮮榨木瓜優酪乳

材料:木瓜1只,大支裝原味優酪乳1瓶。

做法:非常簡單!只需要把木瓜放入榨汁機中榨取木瓜汁,然後把優酪乳放入杯中,再把木瓜汁倒入攪和,一杯木瓜優酪乳便完成了!

小知識:吃堅果長智慧?

堅果素有“強腦之果”的美稱,

含優質蛋白質、十幾種重要的氨基酸以及對大腦神經細胞有益的多種維生素鈣、磷、鐵、鋅等。無論是對準媽媽,還是對胎兒,堅果是補腦、益智的佳品。

在堅果類食物中,核桃被推為孕婦的首選零食,因為它以補腦、健腦為第一功效,而且可以促進造血和增加機體抵抗力。另外花生、瓜子、夏威

夷果、松子、榛子等都是美味有益的堅果類食物。最後要提醒的是,雖然堅果對準媽媽有很多好處,但堅果類食物油性大,女性的消化功能在孕期會減弱,如果食用過多就會引起消化不良,甚至出現“脂肪瀉”,所以還是要記得適可而止。

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