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炒胡蘿蔔醬

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此菜含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物, 鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5及維生素C。 因此多吃胡蘿蔔能防治維生素缺乏症。 胡蘿蔔中的纖維素還能刺激胃腸蠕動, 有助於食物消化。 胡蘿蔔營養豐富, 對人的健康很有幫助, 被民間譽為“平民人參”, 有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。 維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發育。
原料:
胡蘿蔔200克, 豆腐乾50克, 蝦米15克, 青豆25克, 水發香菇100克, 植物油50克, 香油5克, 甜麵醬100克, 醬油7克, 白糖10克, 澱粉、料酒各5克, 生薑2片。
製作:
1、 胡蘿蔔去頂洗淨, 與豆腐乾一起分別切成小方丁;蝦米用溫水、料酒泡發;香菇切丁;薑切末。
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2、 鍋置火上, 放入植物油燒熱, 下胡蘿蔔、豆腐乾丁炸透, 呈黃色時撈出, 然後下青豆滑炒後起鍋。
3、 鍋中留餘油, 下甜麵醬、姜末及水100克, 炒至均勻, 放入蝦米, 翻炒至上色, 下胡蘿蔔、豆腐乾、青豆、水發香菇, 加醬油、白糖調味, 再炒至醬汁入味, 用水澱粉勾芡, 淋入香油即成。
4、 注意一定要將胡蘿蔔丁、豆腐乾、青豆炸、炒熟。 單炒胡蘿蔔, 要多放些油, 這樣有利於吸收。
特點:
色澤美觀, 香鮮不膩。
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