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炒胡蘿蔔醬

此菜含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物,鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5及維生素C。因此多吃胡蘿蔔能防治維生素缺乏症。胡蘿蔔中的纖維素還能刺激胃腸蠕動,有助於食物消化。胡蘿蔔營養豐富,對人的健康很有幫助,被民間譽為“平民人參”,有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發育。
原料:
胡蘿蔔200克,豆腐乾50克,蝦米15克,青豆25克,水發香菇100克,植物油50克,香油5克,甜麵醬100克,醬油7克,白糖10克,澱粉、料酒各5克,生薑2片。
製作:
1、 胡蘿蔔去頂洗淨,與豆腐乾一起分別切成小方丁;蝦米用溫水、料酒泡發;香菇切丁;薑切末。

2、 鍋置火上,放入植物油燒熱,下胡蘿蔔、豆腐乾丁炸透,呈黃色時撈出,然後下青豆滑炒後起鍋。
3、 鍋中留餘油,下甜麵醬、姜末及水100克,炒至均勻,放入蝦米,翻炒至上色,下胡蘿蔔、豆腐乾、青豆、水發香菇,加醬油、白糖調味,再炒至醬汁入味,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。
4、 注意一定要將胡蘿蔔丁、豆腐乾、青豆炸、炒熟。單炒胡蘿蔔,要多放些油,這樣有利於吸收。
特點:
色澤美觀,香鮮不膩。
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