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准媽媽每天如何健康吃雞蛋

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雞蛋還有其他重要的微量元素, 如鉀、鈉、鎂、磷, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克, 但所含的鐵是非血色素鐵, 單獨吃雞蛋補鐵, 鐵的生物利用率較低, 只有3%, 貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃, 能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。

雞蛋中的磷也很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。 維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質, 可分解和氧化人體的致癌物質, 具有防癌作用。

食用雞蛋誤區

我先給准媽媽說下吃雞蛋的誤區, 有的准媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高,

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其實這種說法不是很正確。 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂, 是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細, 順利通過血管壁而被細胞充分利用, 從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼, 進入血液中進而合成乙醯膽鹼, 是神經遞質的主要物質, 可提高腦功能, 增強記憶力。

還有的准媽媽說生雞蛋更有營養, 這樣是不科學的。 生吃雞蛋不僅不衛生, 容易引起細菌感染, 而且也不營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白, 影響食物中生物素的吸收, 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛 等“生物素缺乏症”。 另外, 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”, 會破壞人體的消化功能。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”, 就更不衛生了。

最營養的食用方法

雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化來講,

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煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解, 很容易被身體消化吸收。

但准媽媽要注意, 茶葉蛋一定要少吃, 因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃起刺激作用, 影響胃腸的消化功能。 還有雞蛋是高蛋白食品, 准媽媽最好不要食用過多, 因為會增加腎臟的負擔, 每天兩個雞蛋營養就夠了。 而且准媽媽最好吃吃整個雞蛋, 蛋白中的蛋白質含量較多, 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

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