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豆製品宜與蜂蜜同食嗎?

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製品蜂蜜都是營養佳品, 但這兩種食品卻不能同食。

豆腐能清熱散血, 下大腸濁氣。 蜂蜜甘涼滑利, 二物同食, 易致泄瀉。 同時, 蜂蜜中的含多種酶類, 豆腐中又含有多種礦物質, 植物蛋白及有機酸, 二者混食易產生不利於人體的生化反應。 故食豆腐後, 不宜食蜂蜜, 更不宜同食。

豆漿蛋白質含量比牛奶還高, 而蜂蜜含少量有機酸, 兩者沖兌時, 有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱, 不能被人體吸收。

此外, 豆漿裡最好不要加紅糖, 因為紅糖裡面有多種有機酸, 它們和豆漿裡的蛋白酶結合, 容易使蛋白質變性沉澱,

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不容易被人體吸收。 而白糖就不會有這種現象。

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素, 這些都是對人體不好的物質。 對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟, 長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

蜂蜜營養豐富, 富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質, 其味甘、性平, 能補脾益胃, 補虛潤燥, 滋陰潤肺。

食用蜂蜜需注意以下三點:

蜂蜜最好用溫開水沖服, 不能用剛開的水, 以免其營養成分被破壞。 蜂蜜儘量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用, 以免引起腹瀉。 蜂蜜宜在飯前1-2小時或飯後2小時後食用。 胃酸過多或消化性潰瘍患者, 在飯前約2小時飲用蜂蜜水, 不僅能抑制胃酸分泌, 還能使胃酸水準降低, 有利於潰瘍面的癒合。

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