首頁 搜索 分類

什麼是亞硝酸鹽

您當前的位置:首頁 » 育兒
赞助商链接
最近, “亞硝酸鹽”成為媒體和消費者談論的熱門話題, 而且還引起一些消費者的恐慌。 事實上, 如果大家對亞硝酸鹽有了正確的瞭解和認識, 相信就不會緊張和憂慮了。 按照媒體報導中所計算出某品牌奶粉沖調的一杯奶液中, 亞硝酸鹽的含量約0.3毫克, 是根本不會造成所提及的嚴重後果的。 為什麼呢?下面, 我給大家簡單介紹一下亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽廣泛存在於自然環境中, 特別是在食物中, 包括糧食(大米、麵粉等)、豆類、蔬菜、肉類、蛋類等都可以測出一定量的亞硝酸鹽。 比如蔬菜中約有4毫克/公斤
赞助商链接
肉類約有3毫克/公斤, 蛋類約有5毫克/公斤。 許多天然的農副產品本身含有亞硝酸鹽, 並且在食品加工過程中也會產生, 特別是含有大豆成分的產品。 由於大豆特殊的加工工藝可能產生微量的亞硝酸鹽, 而這種含量的亞硝酸鹽是食品加工規範中允許含有的物質。 膳食中的亞硝酸鹽的含量, 與我們通常所說的亞硝酸鹽中毒劑量不是一個概念, 就如空氣中含氧與氧中毒不是一回事一樣。
那麼, 在什麼情況下, 亞硝酸鹽才會給人體帶來不利的影響呢?一般來說, 對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。 比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜, 就可能引起中毒。 另外, 亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。 亞硝酸鹽在含有維生素C的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。 不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。
赞助商链接
因此, 大家不必過分擔心和憂慮。
產品不合乎標準, 應當召回。 我相信, 國家有關管理部門會把好關。 而真正值得我們擔心的, 反而是由於對科學的一知半解, 而影響到兒童保健工作的正常開展。
丁宗一
中華預防醫學會常務理事
中華兒童保健學會主任委員
下一頁
推薦給朋友吧!
搜索