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寶寶特色佳餚:夾心魚糕

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夾心魚糕片中, 魚肉含蛋白質、鈣質非常豐富, 胡蘿蔔富含維生素A, 玉米含B族維生素充分, 可強體健身, 是春季兒童特色佳餚。 適合1歲半以上嬰幼兒食用。

原料:青魚中段500克、胡蘿蔔50克、玉米50克、蛋清30克。 調料:蔥薑汁、鹽、黃酒等。

方法: 1、清除魚內臟, 洗淨, 剖去大骨和魚肚,

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留下淨魚肉。 絞(剁)碎成茸分三等份, 一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿蔔泥, 另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥, 最後一份為白色原味, 分別調味加蔥薑汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、澱粉並攪拌均勻。

2、一方盤塗油, 將白色魚茸平鋪盤底, 先後放上胡蘿蔔魚茸、玉米魚茸, 鋪平, 上籠蒸, 中火蒸熟取出, 改刀成片狀。 在炒鍋中加油、鮮湯、加鹽燒開, 放入魚片, 濕澱粉勾芡, 即可。

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