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寶寶特色佳餚:夾心魚糕

夾心魚糕片中,魚肉含蛋白質、鈣質非常豐富,胡蘿蔔富含維生素A,玉米含B族維生素充分,可強體健身,是春季兒童特色佳餚。適合1歲半以上嬰幼兒食用。

原料:青魚中段500克、胡蘿蔔50克、玉米50克、蛋清30克。調料:蔥薑汁、鹽、黃酒等。

方法: 1、清除魚內臟,洗淨,剖去大骨和魚肚,留下淨魚肉。絞(剁)碎成茸分三等份,一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿蔔泥,另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥,最後一份為白色原味,分別調味加蔥薑汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、澱粉並攪拌均勻。

2、一方盤塗油,將白色魚茸平鋪盤底,先後放上胡蘿蔔魚茸、玉米魚茸,鋪平,上籠蒸,中火蒸熟取出,改刀成片狀。在炒鍋中加油、鮮湯、加鹽燒開,放入魚片,濕澱粉勾芡,即可。

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